怎麼做素滷麵最好吃（超好吃的六款打滷面）

2023-05-12 09:25:31 1

打滷面是我們傳統的一種麵食，有著多種風格口味，其中的用料與配菜等也是有很多選擇。這次，我們就簡單為大家說一下超好吃的六款打滷面，家裡人就愛這一口，一人一次性可以幹掉兩碗。

（1）打滷面

食材：掛麵；豆角；豬肉；蔥花；醬油；鹽

做法：1、把豆角肉絲蔥花切碎

2、先炒肉絲再炒豆角炒的差不多了放點醬油放小半碗水燉一燉放鹽

3、豆角熟了就放點水澱粉這樣湯汁就黏黏的了

4、掛麵下水煮十分鐘熟了之後撈出來過涼水衝一下把面衝涼

5、撈出面後瀝乾水分和滷子攪拌下就可以

（2）什錦茄子打滷面

食材：茄子；麵條；香菇；青椒；土豆；老抽；玉米油；生抽；花椒粉

做法：1、所有材料洗淨後切成小丁

2、熱鍋後倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒

3、放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均勻，倒入半碗水，大火燒開後轉中小火

4、燒至蔬菜熟爛，加入鹽和水澱粉勾芡出鍋

5、煮麵滷的同時煮麵條和甘藍，煮熟後撈入碗中，澆上面滷即可

（3）西紅柿雞蛋打滷面

食材：麵條；西紅柿；雞蛋；番茄醬；生抽；蠔油；香菜

做法：1、鍋中放油，油熱放入攪散的雞蛋，炒熟後撈出備用。

2、鍋中無需再次放油，加入去皮的西紅柿粒，小火翻炒直到將西紅柿炒化。

3、加入番茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油翻炒均勻，加入清水和步驟1中的雞蛋，大火煮開。

4、加入切成小段的香菜，翻拌均勻即可出鍋。

（4）尖椒茄子打滷面

食材：茄子；尖椒；麵條；蒜；蔥；鹽

做法：1、茄子切絲，尖椒切圈，蔥蒜切好備用

2、熱油，蔥蒜下鍋爆香，倒入茄子絲，炒一分鐘以後加入適量水燜三分鐘至茄子變軟，下尖椒爆炒，

3、倒入醬油炒兩分鐘，放鹽，雞精，

4、鹽要放多點，因為是滷，所以要鹹點，出鍋；熱水下麵條，煮熟即可

（5）芸豆打滷面

食材：芸豆；麵條；西紅柿；雞蛋；蔥花蠔油；白胡椒粉；

做法：1、鍋入油爆香蔥花，再放進去一半的西紅柿丁炒出紅油

入芸豆多炒一會兒。炒得差不多了，就加水煮。這時加蠔油一大勺。

3、煮得差不多熟了，加入另一半的西紅柿；加炒好的蛋花煮。

4、芸豆煮爛了，就加澱粉勾芡，再打入蛋花，加胡椒粉和雞精調味，就可以啦

（6）木須打滷面

食材：麵條；木耳、黃花菜、香菇；五花肉，蝦仁；西紅柿；青菜；雞蛋；姜；生抽、香油

做法：1、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發，洗淨；鮮蝦去殼挑蝦線；五花肉切片兒，用料酒，薑末，生抽醃製備用。

2、熱鍋比平時炒菜稍微多一些的油炒五花肉，加入一勺生抽，翻炒至五花肉焦黃出油。

3、加西紅柿翻炒至出湯。這一步耐心點兒，把西紅柿的湯汁都熬出來才好吃！

4、湯汁濃稠、西紅柿全部熬成湯汁就可以放蝦仁兒了。蝦仁兒熟了小火勾芡，慢慢的攪拌，調鹹淡，打入一個打散的雞蛋，淋香油，關火。