家庭炒菜的醬汁做法（一看就會的炒菜萬能醬汁配方）
2023-05-12 04:43:32 1
好吃的飯菜調味是關鍵，掌握好醬汁配方，做出來的飯菜味道都不會差。醬汁的實際用量需要根據食材份量按比例適當調整。
魚香汁
調料：2勺生抽，1勺醋，老抽半勺，1勺白糖，1勺澱粉，半碗涼水。
用法：食材炒熟，最後倒入醬汁炒勻出鍋。
推薦菜：【魚香雞蛋】
【食材】：雞蛋3個、青椒1個、胡蘿蔔1個、黑木耳8朵、蔥姜蒜少許
【步驟】：
木耳提前泡發，洗淨切絲，青椒和胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切末備用。調醬汁：碗中加入生抽2勺，香醋1勺，半勺老抽、白糖、澱粉各1勺，半碗水拌勻備用。鍋中熱油，雞蛋打散炒熟盛出備用。鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入一勺豆瓣醬小火炒出紅油，加入青椒、木耳和胡蘿蔔炒至斷生。最後倒入炒熟的雞蛋和魚香醬汁大火翻炒至濃稠即可出鍋。濃鬱蜜汁
調料：1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺蜂蜜、半勺老抽、少許鹽、適量胡椒粉
用法：用來醃製處理好的肉類。
推薦菜：【蜜汁雞翅】
【食材】：16個雞翅、蒜末
【步驟】：
雞翅清洗乾淨後兩面劃兩刀（容易入味）；然後加入一勺蒜末，適量黑胡椒粉，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，兩勺蜂蜜，1勺老抽，一小勺食鹽，攪拌均勻醃製30分鐘。起鍋燒油，醃製好的雞翅均勻放在鍋裡，煎至兩面金黃，接著倒入碗中剩的醃製料汁，再倒入一小碗水，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘，再改大火收汁，最後撒上芝麻即可出鍋開吃。糖醋汁
調料：生抽1勺、澱粉1勺、香醋2勺、白糖2勺、番茄醬3勺、適量清水
用法：倒入鍋裡煮至濃稠，再加入事先炸好的食材，翻炒均勻。
推薦菜：【糖醋裡脊】
【材料】：裡脊肉500克、雞蛋1個、胡椒粉、鹽、糖、麵粉、澱粉、番茄醬、白醋
【步驟】：
裡脊肉清洗乾淨，切成手指粗細的長條，加入一勺鹽、胡椒粉、糖和一個雞蛋，攪拌均勻，醃製15分鐘。澱粉和麵粉以1:1的比例拌勻，再把肉條放裡面抓勻。五成油溫把肉條放裡面，小火慢炸，炸到酥脆就可以撈出，油鍋開大火復炸一分鐘撈出。鍋裡倒入糖醋汁，煮沸放入裡脊肉翻炒均勻上色，湯汁濃稠出鍋撒上芝麻即可。酸辣汁
調料：1勺蔥花（香菜）、1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、熱油3勺、2勺生抽、2勺白醋、1茶匙白糖、少許鹽
用法：直接用酸辣汁拌煮好的食物；適合製作各種涼拌菜。
推薦菜：【涼拌黃瓜】
【材料】：黃瓜、熟花生米
【做法】：
把黃瓜清洗乾淨，從中間切開，拍碎切成小段。然後倒入酸辣汁，、花生米拌勻即可。宮保汁
調料：生抽2勺，香醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，澱粉1勺，適量清水
用法：將食材炒熟後，倒入宮保汁煮到濃稠。
推薦菜：【宮保雞丁】
【材料】：雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，蒜，幹辣椒，蔥，豆瓣醬，糖，胡椒粉，澱粉，熟花生米
【步驟】：
雞胸肉洗乾淨切小丁，放入碗中加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓均勻醃製10分鐘，胡蘿蔔和黃瓜切小丁。鍋中入油，倒入雞胸肉劃熟盛出，鍋留底油，加入蔥、蒜、幹辣椒炒香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入胡蘿蔔丁翻炒一分鐘，接著倒入雞肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，加入花生米，最後倒入宮保汁翻炒收汁即可。,
