過油肉怎麼做才能更好吃(過油肉想要好吃)
2023-05-11 23:32:43
過油肉
主料:裡脊肉、蒜苗、幹木耳、茭白
調料:食用鹽、食用油、味精、生抽、甜辣醬、陳醋、料酒、雞蛋、澱粉、胡椒粉、大蒜、生薑、小蔥
1、裡脊肉200克切薄片,加食用鹽1克、料酒15毫升、胡椒粉5克、
雞蛋液(一個雞蛋)、澱粉一小勺,拌勻醃製一刻鐘。肉片掛糊需要濃稠點,方便接下來炸制。
2.鍋裡倒食用油1.5升,油熱冒煙,把醃製好的肉一片片均勻地攤開下鍋炸成焦黃撈出。
3.幹木耳提前用清水泡軟,
鍋裡留50毫升油,開小火將切好的大蒜、生薑、小蔥炒香,倒入炸好的裡脊肉翻炒20秒,
倒入切好的蒜苗、茭白和泡軟的木耳翻炒30秒,
加入食用鹽2克、味精2克、生抽15毫升、甜辣醬一小勺炒製片刻,
最後加入50毫升陳醋,繼續翻炒20秒,淋入水澱粉勾芡收汁即可。
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