怎樣炒豬血不會腥（炒豬血不要切了就炒）

2023-05-11 20:32:24 1

導語：炒豬血，不要切了就炒！牢記一個重要步驟，豬血鮮香不腥，好吃

豬身上都是寶，每一個部位都可以做出美味佳餚，就連豬血也深受人們的喜愛，又稱「血豆腐」，和豆腐的口感很相似，卻又比豬血好吃幾分。不僅如此，豬血還是一種營養很高的食物，富含多種營養物質，尤其鐵元素含量很多，經常吃豬血有補血補鐵的功效。

豬血最常見的做法是炒制，炒豬血簡單又快捷，不過看著容易，想要做得好吃，還要掌握正確方法，畢竟豬血是豬的血液做成的，帶有很濃的腥味，若是方法不對，腥味很重那就難吃了。

身邊不少人炒豬血，都是切了直接下鍋炒，等炒好後，不僅腥味大，還口感老，這樣的炒豬血非常難吃。

炒豬血，不要切了就炒！牢記一個重要步驟，豬血鮮香不腥，好吃。下面我給大家分享一下炒豬血的做法及技巧，快看看吧，按照這麼做保準好吃。

炒豬血的做法步驟：

豬血搭配韭菜最好吃，鮮香十足，正好春天的韭菜很不錯，學會這麼做多吃幾次。

把豬血衝洗一下，切成厚薄均勻的小塊，稍微厚一點口感更好，至於什麼形狀隨意就好。

把豬血直接放進鍋中，加入沒過豬血多一些的涼水，再加少許料酒，開大火煮，水稍微熱起來後，水面會出現一些髒東西，用鏟子去掉。

大概焯水半分鐘撈出，再立即放涼水裡過涼，再次撈出控水待用。

然後準備一些配菜，韭菜摘淨洗淨，控水後切成小段，再切一點蒜末、生薑末、小米椒段。

炒鍋燒熱後加油，油溫有五六成熱時放入蒜末、薑末、小米椒段，炒出香味。

接著將豬血倒進鍋中，翻動幾下稍微煎一會兒，再加入熱水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。

最後再加入韭菜翻炒，炒到韭菜斷生，倒入一些水澱粉翻炒，湯汁變濃稠後，就可以關火出鍋了，這道菜完成了。

炒豬血，不能切了直接炒，而是牢記一個重要步驟，這一步指的是：豬血冷水下鍋焯水。

焯水的目的有三個，一是焯水後豬血不腥，吃起來更加香嫩，二是豬血可以快速定型，炒制時就不會輕易散開，三是豬血焯水後更容易炒，節約炒的時間，讓豬血更加嫩滑好吃。

所以焯水這一步非常重要，不能省略。焯水時要注意時間不能太長，半分鐘就可以了，如果時間太久，會讓豬血口感變老不好吃。

另外炒豬血時注意兩點：

1、豬血下鍋後稍微煎一下，炒好後吃起來更香；2、豬血炒好後，可以加一點水澱粉，讓湯汁可以附著在豬血表面，這樣吃起來更有味道，也就更香了。

你都學會了嗎？豬血這種食物常吃有益身體，按照這個方法來做吧，保準好吃。炒豬血的做法和技巧就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。