牛腩怎麼燒最好吃（牛腩不知道怎麼燒）

2023-05-11 20:53:22

說到牛腩，相信不少的朋友都跟我一樣挺喜歡吃的吧，牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的胺基酸，各種胺基酸的比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種美味的牛腩吃法，喜歡吃牛腩的朋友們記得收藏哦，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO.1 蘿蔔燉牛腩

準備食材如下：牛腩500克，白蘿蔔1根，老抽1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，冰糖15克，芝麻少許，蔥姜適量

具體做法如下：牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水，煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊，鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

NO.2 番茄燉牛腩

準備食材如下：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

具體做法如下：牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨，胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊，砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉，燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油，燉到2小時左右，加入適量鹽，再燉30分鐘左右即可上桌。

NO.3 紅燒牛腩

準備食材如下：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200毫升

具體做法如下：將牛腩切成見方小塊狀，鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用，鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色，加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均勻上色，加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色，注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘，另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色，再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘，至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

NO.4 香燜牛腩

準備食材如下：牛腩2斤切塊，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊

具體做法如下：牛腩洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用，鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用，放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻，倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩，加入冰糖、香葉一起煲滾，加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火，在煲中燜泡著30分鐘以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。

NO.5 咖喱牛腩

準備食材如下：牛腩2斤，洋蔥1顆，馬鈴薯1顆，蒜頭3～4粒，米酒1湯匙，咖哩粉2湯匙，咖哩塊2小塊，蔥1根，鹽巴1茶匙

具體做法如下：先清水、蔥、米酒、將牛腩燙熟去血水，將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊備用，起油鍋，冷油下蒜末、洋蔥爆炒、後加入些許咖哩粉炒到香氣出來，繼續加入牛腩拌炒一會兒後陸續放入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒到咖哩粉沾滿每個食材，將爆炒好的料倒入小鍋中，加入3-4碗水開始燉煮（水要蓋過食材），先開大火煮滾後轉小火燉煮約半小時，煮到紅蘿蔔、馬鈴薯、牛腩都軟了，將咖哩塊（3塊左右）用咖喱湯頭先溶解備用，將融化的咖哩塊加入鍋中，此時可以另外加入切塊的高麗菜葉（增加爽脆口感）後，小火燉煮一下後加點鹽巴調味後關火！