第一次吃大閘蟹這樣的做法正確嗎（教你大閘蟹最美味的做法）

2023-05-11 20:53:53 1

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1、中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名

2、 今天老劉就來分享一下「清蒸大閘蟹」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大閘蟹、生薑、米醋、紫蘇

4、先把綑紮好的鮮活大閘蟹，用刷子正反面都刷乾淨

【老劉小貼士】

吃大閘蟹一定要保證是鮮活的，死蟹胺基酸分解會產生毒素對人身體有害

5、然後再把生薑一半切薑末一半切薑片。再把清洗好的大閘蟹放入冷水鍋中，再放入薑片、料酒，紫蘇包去腥祛溼，然後還蓋上鍋蓋，大火燒制沸騰的臨界點

【老劉小貼士】

先把大閘蟹放入鍋中煮是為了讓大閘蟹充分吸收生薑、料酒和紫蘇的味道

但不能燒的時間太長，燒的時間長了，大閘蟹中的蟹黃就會煮出來營養也會流失

6、燒到像這樣似開非開時撈出大閘蟹，再在蒸屜上擺上薑片去腥祛溼，然後再把大閘蟹肚子朝上放在蒸鍋中，大火蒸十五分鐘

【老劉小貼士】

1. 大閘蟹是寒性的，所以大閘蟹再美味也不能多吃，最多吃兩三隻就可以了

2. 肚子朝上蒸大閘蟹才保證營養不會流失

7、這時再在薑末碗中放入米醋作為蘸蟹料汁。蒸的時間到時打開鍋蓋，夾出大閘蟹放入盤中，剪去綑紮大閘蟹的繩子，配上米醋美味即成。這樣一盤非常鮮美的清蒸大閘蟹就做好了

8、挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

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