中秋月餅做法簡單好吃（中秋月餅不用買了）
2023-05-11 16:52:14
中秋佳節，月餅是走親訪友，朋友聚會必不可少的應景美食，童年的記憶中，月餅是用牛皮紙包著的，繩子一拎就是一斤，有時候月餅的油會滲透牛皮紙，香味撲鼻。不過以前的月餅口味比較單一，滿大街都是五仁餡兒、棗泥餡兒，現在就不同了，各種造型、各種餡兒，簡直讓人眼花繚亂。
臨近中秋，也是我最忙的時候，忙著做各種餡兒的月餅，每年都希望搭配出更加美味可口的味道，前天試了一下燕麥、堅果仁搭配玫瑰花醬，沒想到不管是做蘇式的，還是廣式的，都特別好吃，果仁的香脆，玫瑰的花香，口感豐富，口齒留香。
今天跟大家分享廣式玫瑰果仁月餅，配方食材都非常簡單，個人覺得比做蛋糕、麵包要簡單太多，新手也可以嘗試一下，學會了這個中秋自己做月餅給家人吃，絕對比買的要好吃很多。
【廣式玫瑰燕麥果仁月餅】食材：普通麵粉210克，月餅糖漿140克，花生油50克，梘水4克，各種果仁200克，玫瑰醬80克，蓮蓉餡兒120克
【具體做法】
1、碗中倒入月餅糖漿、花生油和梘水充分攪打至完全融合，不要出現油跟糖漿分離的現象，倒入普通麵粉翻拌均勻，揉成團，放入冰箱冷藏一小時。
2、碗中倒入果仁，我用了炒熟的南瓜子、西瓜子、松子仁、即食燕麥片、芝麻和花生碎，倒入玫瑰花醬和蓮蓉餡兒，玫瑰花醬要選擇花比較多的，不需要玫瑰醬的湯汁。
3、所有食材抓拌均勻，如果不想用蓮蓉餡兒的話，可以加入炒熟的糯米粉和涼白開，主要作用是讓餡兒成團。
4、冷藏好的月餅皮拿出來，分成25克一個，搓圓按扁包入玫瑰燕麥果仁餡兒，收好口。
5、月餅模具撒上一些糯米粉防粘，將麵團放進去，垂直壓出花型，依次做好，噴上一層水霧。
6、烤箱預熱190℃，烤5分鐘定型，再用160℃烤18分鐘。
烤好的月餅一開始外皮比較硬，放涼後裝入保鮮袋，經過兩三天的回油就變色鬆軟了。
【小貼士】
揉好的月餅皮麵團不宜太軟，根據自己麵粉的吸水量酌情調整，麵團太軟烤出來會變形；
餡兒料跟餅皮的分量比例可以是1:1，也可以是4:6，如果新手的話建議直接1:1更容易操作，我用的是50克的月餅模具；
以往烤月餅我都會刷蛋液，今年沒刷，感覺也挺好看，如果刷蛋液的話，用軟毛刷，不要用矽膠刷，否則很難看，蛋黃液添加少量清水攪勻刷出來會比全蛋液刷出來的好看。
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