如何做蒸肉餅才好吃（吃起來才又軟又嫩）

2023-05-11 17:50:15

蒸肉餅是兩廣一帶的名菜，很多的餐館都有這道菜，蒸肉餅不僅好吃，少油少鹽，容易消化，營養健康，特別適合脾胃比較虛弱的老人、小孩、產婦等。

像我家小孩，一歲後，都喜歡弄些肉餅給他吃，用湯汁連同肉餅給他拌飯，味道甜美，而且容易咀嚼。我做的蒸肉餅花樣比較多，我比較喜歡放些配料，比如香菇、木耳、豆角、胡蘿蔔、西蘭花等，味道不僅好，而且添加蔬菜，營養成分齊全，特別適合牙齒還沒長全的孩子。

雖然說蒸肉餅好吃，做法也很簡單的，但需要注意的事項也不少，要不然會覺得差點火候，這裡，就給大家分享一下怎麼做出口感又軟又嫩的香菇蒸肉餅。

【方法步驟】

1、首先要選一塊好肉，建議裡脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。

2、香菇提前用溫水泡發。

3、泡發的香菇切成香菇末，注意泡發香菇的水不要倒掉。

4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。

5、用筷子順著一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。

6、取一隻碟子，上面抹一些油。

7、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實，不要抹得太厚。

8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。

9、出鍋撒上蔥花即可開吃了，注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉，味道會更好的。

​【小tips】

1、蒸肉餅，建議用裡脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉來剁成肉餅，這樣蒸出來的效果最好，味道也最棒。

2、加點泡發的香菇水進去和肉攪拌均勻，這樣可以讓會讓肉餅口感更嫩。