家常發麵肉餅的做法（蓬鬆柔軟的發麵肉餅）

2023-05-11 17:53:04 1

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享發麵肉餅的做法；

發麵餅鬆軟可口，還能包上自己喜歡的餡料，做法也特別簡單，今天青豆媽和大家分享的是發麵肉餅的做法，不揉面不擀麵，涼了也不發硬，而且發麵餅非常軟和有嚼勁，老人小孩吃起來更容易消化，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：麵粉500g，酵母5g，白糖10g，溫水400ml；

肉沫200g，蔥花，鹽、料酒、生抽、耗油、食用油；

做法：

往準備好的溫水裡面加入酵母和白糖，給它攪拌到化開，加白糖能更好的促進酵母發酵，然後用化好的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，需要順著一個方向攪拌，攪拌到沒有乾麵粉沒有顆粒的狀態，然後蓋上蓋子，發酵1個小時左右；

醒面的時候我們來準備肉餡，往準備好的肉沫裡面加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油，給它攪拌均，需要順著一個方向攪拌，肉餡攪拌好之後加入蔥花， 攪拌均勻，這樣肉餡就調好了；

麵團發酵好之後有豐富的蜂窩孔，我們先用筷子給它攪拌排氣，順著一個方向攪拌，給它充分的排氣；

然後在案板上撒上大量的麵粉，把排氣之後的麵團倒在麵粉上，因為麵團比較軟，這樣能很大程度的防粘；

用手把麵團整理成長條形，然後切分大小均勻的面劑子，然後把切好的面劑子還是撒上大量的麵粉，給它按圓壓扁，然後包上肉餡，給它捏緊，收好口，小心一點別露餡，然後給它放在案板上備用；

電餅鐺提前預熱，加適量的食用油，把餅坯放進去，稍微壓扁，上面再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後翻面，再烙2分鐘，來回多翻面幾次，等兩面金黃，肉餅就能出鍋了，這樣柔軟的發麵肉餅就做好了；

發麵餅做法總結：

1、發麵肉餅柔軟很關鍵的一個因素就是和麵粉的水要足夠；

2、因為是發麵餅，所以肉餡不用放太多；