肉餅怎麼做又軟又好吃層次多（北方人最愛的肉餅）

2023-05-11 17:53:51 1

最近這兩天的天氣有些回溫還沒感覺太冷，還是蠻舒適的。但進入冬季後北方人的主食，大多數都是以饅頭和各種餡餅為主的，像是我家也不例外。這次就為大家介紹一款營養豐富又超好吃的牛肉千層餅的做法。可謂是深受家人的喜歡，作為早餐也是蠻合適的。剛出爐的牛肉千層餅最美味，只因那肉香四溢，咬下的每一口都很是過癮。食用的時候如果再搭配一碗粥的話，吃的更是相當的滿足呀。

想要做把牛肉千層餅做的好吃又酥脆，是有2個小竅門的。北方人最愛的肉餅，層次分明，外酥內軟，好吃的秘訣，在於調製肉餡的時候，需要加入花椒水攪拌至上勁，這一來不僅牛肉更加的有彈性勁道，還能去除牛肉本身的腥味。然後是在和疊被子似的把牛肉餅疊成方塊，這樣一來餅的層次多。口感才會更好。最後放入平底鍋或者電餅鐺中，煎至兩面金黃色即可完成了。是不是很簡單的做法？早餐，最適合吃的一款主食，肉香四溢，深受家人喜歡，越吃越上癮。如果還沒試過的親們可以在家試試看哈。

重點小貼士：

1、麵團靜置30分鐘是為了使麵團更具有延展性，能明顯感覺到麵團的柔軟性，這樣操作的更容易些。

2、煎的時候一定不能用大火，大火出來的餅外面焦了，裡面沒熟，一般選擇中小火就好了。

3、花椒水可以去除牛肉的腥味，萬不能省去的一步。

4、餅疊成方塊的時候一定要把接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，不然煎的時候容易漏出來肉餡的。

食材：

牛肉200g，中筋麵粉300g，溫水175g，姜1小塊，大蔥1小節，花椒幾十粒，白芝麻適量

調料：

鹽少許，白胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1茶匙，食用油1茶匙，澱粉1/8茶匙

做法：

1、中筋麵粉加溫水邊加邊用筷子攪拌，成雪花狀。並提前把大蔥切碎備用。

2、揉成軟和的麵團，蓋上保鮮膜醒發半小時。

3、花椒粒用開水泡5分鐘備用。

4、牛肉餡倒入料理盆中，加入鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油及1茶匙食用油調料。

5、再加入蔥末、薑末。

6、分3次倒入花椒水用筷子順著一個方向攪拌上勁。

7、醒好的麵團分成大小均勻的二份。取其中一個用擀麵杖擀成長橢圓形的薄餅。

8、均勻地塗上一層牛肉餡。

9、在麵餅上下如圖各切二刀。

10、把右上角的麵餅往下折，上部的往下折，二片疊在一起。

11、把折好的部分往中間折。

12、再將下部的麵餅往上折，上部的往下折。

13、並把邊角捏緊。

14、折好的部分繼續往左邊折，重複以上的步驟。

15、接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個方形麵餅。

16、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻。擀好後表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。

17、電餅鐺或者平底鍋倒入適量食用油，將餅放入鍋中，蓋上蓋子用中小火煎。煎至兩面呈現金黃時即可出鍋。