大廚教你做白菜豆腐煲比吃肉還香（秋冬美食紅燒肉白菜豆腐煲）

2023-05-12 01:16:52

前天晚上做了一大鍋紅燒肉，原本是做給爸媽吃的，老人還是擔心五花肉過於油膩，二老都是淺嘗即止，讓我這個下廚房做飯的人，稍微有點掃興，但我媳婦非常喜歡，當晚我媳婦吃了兩大碗米飯；

除了這盤紅燒肉，還有剛剛收到貨的南山婆香辣牛肉醬，我媳婦的話更讓我生氣，她說：雖然你做的紅燒肉非常好吃，但同這瓶香辣牛肉醬比較起來，還是稍顯遜色；

爸媽聽到我媳婦的話，好奇地詢問，這瓶牛肉醬真這麼好吃嗎？我媳婦是個愛分享的人，連忙給爸媽推薦起她心愛的牛肉醬，說道：

這瓶南山婆香辣牛肉辣醬，裡面的牛肉都是大顆粒的，吃起來非常開胃下飯，雖然有點辣，但卻辣而不燥，瓶子上的標籤，還特別註明了，防腐劑、味精、食品添加劑都是零添加，要不您也嘗一下？

爸媽經不起我媳婦的推薦，也拿起筷子嘗試了一下，第一口就吃到了一大塊的牛肉，但讓不怎麼能吃辣的爸媽，著實有點驚訝，說道：這辣醬的口味還是非常正的，但我們上了年紀，擔心吃辣了喉嚨受不了，要是能搭配其他菜餚，想必一定是非常美味的；

爸媽隨口的一句話，卻給我打開了一扇窗，要不明天我買點大白菜、買塊老豆腐，搭配沒有吃完的紅燒肉和香辣牛肉醬，給爸媽做一道美食；

現在雖然是秋季，如果這樣的做法，爸媽喜歡，那到了冬季，用家裡的砂鍋燉煮，給他們做一道紅燒肉白菜豆腐煲，邊燉邊吃，豈不是特別適合寒冷的冬天，吃完渾身暖暖和和；

第二天我如法刨制，給爸媽做了一大鍋紅燒肉大白菜豆腐煲，放入2大勺南山婆香辣牛肉醬調味，大白菜軟爛入味、紅燒肉的油脂被大白菜和豆腐吸收之後，紅燒肉變的不是那麼油膩，炸過的豆腐，由於在紅燒肉的湯汁中小火慢煮，吃起來比紅燒肉還美味；

大家如果有興趣，可以按照我給大家介紹方法，試試，真是非常的美味，至於紅燒肉的做法，這裡就不做過多的介紹，以前我們反覆介紹過很多次紅燒肉的製作方法，大家前往我的首頁搜索查找即可，下文，重點給大家說說這鍋豆腐煲的做法；

【食材】：大白菜小半顆、沒有吃完的紅燒肉小半盤、老豆腐一塊、薑末蒜瓣少許，南山婆香辣牛肉醬2勺，食鹽少許、植物油少許、生抽1勺、老抽小半勺、味精少許；

【具體做法】：

1、首先將大白菜清洗乾淨，之後改刀成小塊，菜梗和菜葉都保留一些，最後的味道會更好；

2、將豆腐改刀成小塊，稍微有點厚度即可；

3、鍋中放入少許的植物油，微微加熱後依次放入切好的豆腐塊，小火慢煎；

4、大約3分鐘左右，將豆腐的兩面都煎炸至色澤金黃後夾出，放入碗中待用，提醒一下，最好用不粘鍋來煎豆腐，這樣會簡單很多；

5、鍋中留底油，放入剛剛準備好的薑末和蒜瓣，炒出香味；

6、放入昨晚吃剩下的紅燒肉，微微加熱；

7、放入香辣牛肉醬進行調味，炒出紅油，因為需要放入少許的清水，所以，口味偏重的同學，可以適量加入少許的生抽和老抽調味；

8、放入小半碗清水，大火煮沸；

9、煮肉的時候，拿出清洗乾淨的砂鍋，將準備好的大白菜，全部放入砂鍋之中；

10、將剛剛炸好的豆腐塊整齊地擺放在大白菜的上面；

11、鍋中的紅燒肉煮沸後，將湯汁全部淋入砂鍋之中；

12、蓋上砂鍋的蓋子，轉中小火燜煮8分鐘，出鍋前，放入少許的味精和食鹽，美味既成；

13、8分鐘後，砂鍋中的大白菜已煮至軟爛、豆腐也已非常入味，準備好米飯，就可以開吃了，有一點大家需要注意，這鍋豆腐煲非常開胃下飯，大家可以吃慢一點，砂鍋的保溫效果比較好，非常容易燙嘴；

【覓源有話說】：

寫到最後，還想囉嗦幾句，這鍋紅燒肉大白菜豆腐煲，由於有紅燒肉的加入，鮮美的味道無需我過多地用文字形容和介紹，大家在家嘗試過就能知道，我所說的，並非虛言；

這裡我想說說這瓶香辣牛肉醬，雖然我也不太能吃辣，說說我自己的實際感受，以往吃過其他的香辣醬，雖然也好吃，但肚子卻受不了，我腸胃不太好，容易鬧肚子，但這次，卻好上許多，肚子裡火燒火燎的狀態也不是那麼明顯，非常的溫和，大家如果喜歡可以試試；

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