大白菜家常菜譜做法涼拌（分享4道大白菜的快手做法）
2023-05-11 19:13:40 1
俗語說的：「肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮」。
秋季，大白菜的豐收季，物美價廉，鮮嫩，水分大，應季而食，秋天要多吃，減少秋燥。分享4道大白菜的快手做法，家常味道美，全家都愛吃。
第一道【白菜炒粉條】
需要的食材：大白菜280克，煮軟的粉條1把，肥瘦豬肉130克，蔥薑末少許，大蒜3瓣的量，醬油1.5勺，鹽，植物油
做法：
1 ，備好食材。粉條需要提前煮軟煮熟至軟
2， 白菜洗淨斜刀切片，豬肉去皮切片
3， 鍋內放植物油燒到溫熱，下肉片煸出油後，下蔥薑末爆香，再加醬油提色
4 ，放入白菜翻炒至將要出湯
5 ，放入粉條、鹽，往粉條上淋點醬油拌上顏色，翻炒幾下
6， 加入蒜末，翻炒幾下出鍋
寶媽小貼士：
1 粉條提前煮軟
2 選肥瘦的肉，炒白菜最香
3 最後蒜末的加入特別提味，不建議省略
第二道【白菜肉片炒蘑菇】
需要的食材：大白菜，平菇，去皮肥瘦豬肉，蔥姜，蒜末，料酒，醬油，植物油
做法：
1，豬肉切片，平菇洗淨，焯水後過一下水，不燙手時攥水，撕成條待用
2，白菜洗淨，斜刀變成片
3，乾鍋，放入白菜片炒出湯，把湯控去不要，白菜剷出待用
4，鍋裡加植物油，放肉片、蔥姜，一起炒香，加料酒去腥，放醬油提色
5，倒入白菜片，加鹽調味，大火翻炒至香味濃鬱，加入蒜末，翻炒幾下就出鍋
第三道【白菜肉絲炒韭菜】
需要的食材：白菜幫，韭菜，瘦肉或者肥瘦肉，薑末，鹽，醬油，植物油
做法：
1 ，備好食材，韭菜擇洗乾淨，大白菜用幫多的部份最好吃
2， 白菜切粗絲洗淨控水，韭菜切小段，瘦肉切絲放入碗中，加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用
3 ，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ，放醬油提色
4 ，放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯
5 ，立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩立刻出鍋
寶媽小貼士：
1， 白菜用幫的部分最好吃，水分大，口感脆
2， 肉醃拌一下更嫩
3， 大白菜入鍋之後一直大火爆炒，避免出太多湯要最後放鹽
4 ，不要炒時間太長，白菜幫發蔫就不好吃了
第四道【白菜雞蛋炒木耳】
需要的食材：白菜，泡軟的木耳，雞蛋，瘦肉，蔥花，薑末，醬油，鹽，植物油
做法：
1，白菜洗淨片成片，木耳泡軟洗淨，雞蛋磕入碗裡加少許鹽打散，豬瘦肉切薄片
2，鍋裡多放點植物油燒熱，倒入雞蛋液，攤成雞蛋快剷出待用
3，利用炒雞蛋的餘油炒肉片變色，放料酒去腥，加醬油炒上顏色
4，開最大火，倒入白菜片大火爆炒至斷生，倒入雞蛋和木耳，放鹽調味
5，大翻炒幾下，剛要出湯，關火出鍋
百菜不如白菜，可見白菜在蔬菜中的崇高地位。中國人，不論東西南北，很少有不產白菜，不吃白菜的。作為真正意義上的國民菜，白菜到底該怎麼挑選呢？
大白菜的挑選：
一、看大小。儘量挑個兒大點的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
二、看外表。挑選的時候，一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看它的根部，根部要小一點的，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣！
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