紅燒豬蹄怎麼做才能又嫩又好吃（自己做紅燒豬蹄一點也不難）

2023-05-12 02:10:31 2

自己做紅燒豬蹄一點也不難，肥而不膩Q彈軟糯，色香味俱全

天氣變冷了之後就很想吃葷菜，可能是因為身體也是急需營養和脂肪來禦寒吧，今天就來分享一道家常紅燒豬蹄，其實自己在家做一點也不難，肥而不膩，Q彈軟糯，色香味俱全，家人連連稱讚好吃，就連孩子也多吃了一碗飯。

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，雖然很受大眾的喜愛，但是很多人都做不好，這道菜做不好了吃著就會很膩，其實我覺得但凡紅燒的菜做法都大同小異，做好的豬蹄肥而不膩，越吃越過癮。愛吃豬蹄的記得收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大廚的手藝。

女人常吃豬蹄可以補種膠原蛋白，滋潤皮膚，起到延緩衰老的功效，豬蹄脂肪含量也比肥肉低。所以常被人們稱為是「美容肉」。

紅燒豬蹄想要做出色澤紅亮、肥而不膩、軟爛入味的口感，除了配料上有講究，操作上也是有技巧的，按照我說的做，保證能夠做出好吃的紅燒豬蹄，下面就來看看具體的做法吧。

【菜品】：紅燒豬蹄

【烹飪食材】：豬蹄兩個，啤酒一瓶，冰糖適量，食用油適量，香葉兩片，生薑一小塊，蔥一根，醬油三勺，紅燒醬油兩勺，鹽一勺。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用的全部食材，將豬蹄剁成小塊清洗乾淨備用，自己剁比較麻煩，也可以在買豬蹄的時候就直接讓老闆給剁好。

2、鍋中加入一鍋清水，然後處理好的豬蹄冷水放入鍋中，將水燒開之後煮10分鐘，直到將豬蹄完全煮熟之後撈出來瀝乾水分備用，。

3、起鍋燒油，油熱之後加入冰糖，喜歡甜一點的就多放一些冰糖，小火慢慢將冰糖熬煮融化，直到變成紅褐色的糖漿就可以了。

4、將焯過水的豬蹄放入鍋中，快速翻炒均勻，直到每一個豬蹄上面都已經裹上了糖漿就可以了。

5、繼續倒入啤酒，要是不能蓋住豬蹄的話，可加入一點清水，一定要沒過全部豬蹄，再加入薑片、蔥段、香葉、醬油，轉大火煮至湯水完全沸騰。

6、水沸騰之後轉中火蓋好鍋蓋，繼續燜煮50分鐘，燉煮好了之後將裡面的蔥蒜還有薑片和香葉全部撈出來棄用。

7、接著轉大火後加入紅燒醬油調色，再撒點鹽調個味。

8、將鍋中的湯汁收幹，豬蹄顏色濃鬱，很粘稠就可以關火了，撒上適量的蔥花，這道美味的紅燒豬蹄就做好了，其實掌握好方法自己做的比外面的還要好吃，快來試一試。

【烹飪小貼士】：

1、豬蹄一定要處理乾淨，要是買回來的豬蹄表面還有豬毛沒有處理乾淨的話可以用火燒一下，再清洗乾淨就可以了，買豬蹄的時候要注意，顏色過於發白，看上去比較大的豬蹄一般都是用雙氧水浸泡的，這樣的簮最好是不要買。