白菇怎麼做最好吃又簡單（將樂人的紅菇應該怎麼煮湯）
2023-05-12 02:21:17 2
紅菇，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種胺基酸和28種脂肪酸。
食療效用：味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。
將樂本地也有野生紅菇，是將樂人引以為豪的美食。紅菇生長的過程中對環境對土壤都有極高的要求，所以是無法進行人工栽培，被列為稀有山珍，並且有「菇中之王」的美稱。
營養價值極高的紅菇搭配上本地土豬肉，這道紅菇排骨湯是一道不可多得的滋補湯水。
原料
排骨 500克 紅菇(幹) 35克
調料：食鹽1茶匙
胡椒粉少許 姜3片
1
排骨用流動的清水衝洗乾淨後
放入水中浸泡20分鐘左右
泡好的排骨放進湯煲裡，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水，大火燒開，轉小火煲2小時
2
紅菇剪去帶泥土的菇腳，
用流動的清水洗掉浮塵後
取小碗淨水浸泡約10分鐘
3
把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水
一起加入湯鍋裡，再煮10分鐘左右
調入鹽，胡椒粉調味即可
小技巧
1、排骨泡掉血水後再用來煲湯，湯水會更鮮美，無異味；
2、紅菇不要太早加入，煮10分鐘左右的紅菇湯色澤會更漂亮，營養也最豐富；
3、紅菇浸泡的時間不要太久，10分鐘足夠。泡好後在盆裡朝一個方向攪動，幫助洗淨褶皺內的沙土。
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