幹煸辣子雞的特色(超好吃的幹煸辣子雞)
2023-05-12 09:59:30
幹煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜,屬於川菜系或重慶菜,是川菜系的代表之一。
食材:雞腿肉,幹辣椒段,油鹽,雞精,蠔油,料酒,薑片,蒜,花椒,花椒粉,白糖,小茴香。
做法:
1 將雞腿肉,洗淨切小丁。放入碗裡,加鹽,料酒,薑片醃製大概20分鐘。
2 鍋裡加水,雞肉冷水入鍋加鹽,開火煮,在水裡加香葉,八角桂皮同煮,待煮沸,撈出血沫繼續煮兩分鐘。
3 鍋裡放油待油燒熱,倒入瀝乾水分的雞肉翻炒。
4 雞肉炒至金黃色時加入花椒粉,蒜瓣,薑片繼續抄,炒出蒜香味,加入蠔油,小茴香,白糖炒兩分鐘。
5 加入辣椒段花椒粒兒翻炒,待入味後關火加適量雞精。美食做好
用大盤盛菜,辣椒多於雞肉,食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選、尋找雞丁是這道菜的突出特徵
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