簡單易學又好吃的家常菜紅燒肉（簡單好吃的私房紅燒肉）

2023-05-11 13:30:58 1

小公主點名要吃紅燒肉和口水茄子，立馬安排！

By 至尊胖廚_寶貝兒們的御用廚師

用料

做法步驟

1、炒鍋不放油，把鍋燒熱，然後把五花肉皮放鍋裡燒，然後清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味

2、家裡沒有那麼多調料了，將究著用吧

3、水燒開將五花肉放鍋內大火煮五分鐘，除了為了定型，也能除去一部分腥味

4、煮肉同時先調個紅燒汁，生抽6勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖5勺（女兒口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），將以上四种放碗內攪拌均勻

5、將煮好的五花肉切成大塊，煮過的五花肉很好切

6、鍋內放油，多放油，燒至五成熱（五成熱的標準放根筷子到油鍋，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油鍋內炸，這一步是關鍵，炸去多餘的油脂，吃起來不膩

7、炸成金黃色，起虎皮就可以了

8、開始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出來的紅燒肉亮度好

9、冰糖炒成棗紅色，下炸好的五花肉煸炒幾下，使五花肉均勻上糖色後，依次放花椒八角等幹調料煸炒幾下，最後把調好的紅燒汁放入一起煸炒

10、煸炒後，開始加開水，一定要加開水，加冷水會讓糖色結塊，大火燒開10分鐘蓋上鍋蓋轉小火燉50分鐘左右

11、時間到，大火收汁，紅燒肉的顏色出來了，順便把香葉八角桂皮挑出來

12、完美裝盤，恰飯，哈哈哈哈哈

姜的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為薑酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。

生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。

6.解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

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