醬肉燒什麼比較好吃（過年來客了吃點什麼呢）

2023-05-12 02:32:33

過年了，家家戶戶少不了吃點臘肉，但是城裡燻臘肉又不方便，不如自己做點醬肉，做起來方便，又不用煙燻，吃起來味道別有一番風味，可以蒸，可以炒，也可以煮粉幹，煮麵條，煮年糕都很好吃。今天興華美食在這裡給大家分享一種做醬肉的方法，因為我在浙江工作多年，發現浙江的醬肉特別好吃，我就跟當地的師傅學會了這款醬肉的醃製方法，今天分享給大家。

首先我們選肉，一般是選五花肉比較瘦一點的，把新鮮的五花肉切成3釐米寬的長條，醃醬肉和臘肉不一樣，為了更快更好的入味，所以要切得比較窄一點。

把切好的五花肉條放在盆裡，倒入少量的白酒拌勻，，再倒入好的醬油，比如一品鮮，味極鮮，美極鮮之類的醬油。醬油的品質直接影響著醬肉的風味，加入適量的老抽，主要是用來提色。加入適量的白糖，放白糖主要為了吃起來有點回甜味，這樣的醬肉才好吃，再少放一點花椒，八角，香葉，幹尖椒，姜拍破，蔥白拍碎，一起放入肉裡拌勻，拌勻以後用保鮮膜封起來，醃製24小時，在中途翻一遍，讓上面沒有被醬油醃到的肉，放在下面去也讓其均勻的入味。