好吃的黴豆腐推薦（時光深處的佳餚）
2023-05-21 04:07:14 1
幾千年的中國飲食歷史中
各種豆子為了博大精深的中華美食
捨身奉獻
被磨粉、打漿、壓豆腐
甚至長毛了、發酸了、變臭了
也依然贏得了廣大食客的喜愛
你所誤解的豆腐乳
有人說讓食物變得好吃
有兩個秘訣：一個是飢餓，一個是寒冷
十二月來啦！！
在貴州有一種芳香濃鬱的特殊風味
↓↓↓
豆腐乳
豆腐乳又稱腐乳
因其口感好、營養高而受人喜愛
聞起來有股臭，吃起來卻特別的香
簡直美哉！
對於這種發酵醃製品
有的人認為吃腐乳✘✘✘不健康
怕它含有大量黴菌，有害健康
NO！NO！NO！
事實上，腐乳還真是被冤枉了很多年
其實
豆腐乳既美味又營養
你所不知道的豆腐乳
豆腐乳
是由豆腐經過特定黴菌發酵後
再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品
更是被外國人稱之為「中國奶酪」
在製作都腐乳的過程中
其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失
在製作中反而產生了多種具有
美味和香味的醇、酯、有機酸與胺基酸
豆腐乳所含的有益食用菌
不會傷害人體健康
正確食用對身體還益處不少
寒冬氣溫一般在10℃以下
此時製作豆腐乳在低溫下自然發酵
品質最好
另外，製作豆腐乳的飲水水源
來自於自然清冽的山泉水
水質好
用山泉水浸泡過的黃豆
再用石磨粉碎製成豆腐
味道更好
好的豆腐乳
贏在氣候和水質！！
好在口味與氣質！！
只有經歷過時間的發酵形成的毛豆腐
才是製作成豆腐乳的關鍵
中國人的老祖宗，用一些罈罈罐罐
加上敏銳的直覺
打造了一個食物的新世界
總之，豆腐乳比奶酪更健康
比大豆更有營養
從罐子裡夾一塊黴豆腐放在飯面上
扒一大口含嘴裡
黴豆腐的香辣和新鮮的飯香
是一種最完美的結合
辣、鮮、鹹
味蕾瞬間被喚醒，精神一振，胃口大開
汁液交融
不知不覺，幾碗米飯很快就下肚了…...
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