正宗茶葉蛋放什麼香料（茶葉蛋怎麼做都不好吃）
2023-05-21 04:01:11 1
導讀：茶葉放不對，茶葉蛋怎麼做都不好吃，超市員工教你省錢的買蛋攻略
記憶中，最早出現的茶葉蛋，應該是在火車站前的廣場上，底下架著一個小煤爐子，上面放著一個盛滿茶葉蛋的鋁盆，冒著熱氣，過往的旅客總會帶上幾個在路上吃。那個時候，我只能觀望一下，吞咽下口水，大踏步地離開，一直被茶葉蛋迷惑著，直到自己能賺錢了，才捨得買兩顆茶葉蛋，品嘗一下它的美味。那會在車站吃到垂涎已久的雞蛋，看著很有食慾，其實味道並不像想像中那麼美味，只是一股濃濃的醬油味道，並無其它香味，但是在那會物質生活匱乏的時代，也一樣美味可口，不時的誘惑著我。
直到後來進入了餐飲行業，接觸到了烹飪方法，才知道煮茶葉蛋的秘密。
說起茶葉蛋，還曾被我們一個還未回歸省份的人笑話，說我們內地人連茶葉蛋都吃不起！其實不是吃不起，是我們很多時候不稀罕那樣吃！雞蛋的做法被我們開發出無數的做法，還從來不會因為只會吃個茶葉蛋而偷偷竊喜。
煮茶葉蛋貌似不難，也看到別人煮過很多次，但是我覺得，茶葉蛋僅靠茶葉還不能煮出它的香氣來，香味的來源並不是僅靠茶葉一種食材，而是還有更重要的調味品。還有一些朋友煮茶葉蛋時，把茶葉和調料一起下鍋煮，其實也是不對的，味道仍然不夠香濃。
順便告訴大家一個省錢的攻略，這是在超市上班的家人告訴我的，比如買雞蛋也是可以省錢哦，現在的價格是3.2元/斤，雖然年後的價格一直不高，但是居家過日子能省則省，您說是不是？這個省錢的辦法就是，買特價雞蛋！是的，特價雞蛋，差不多天天都有。超市員工告訴我，雞蛋是整件來的，箱子底下避免不了會有磕磕碰碰的，而磕磕的雞蛋就會半價處理，磕得輕的叫「擱窩」，磕漏的就會倒出蛋液來，這兩種都是特價銷售，也就是說現在的特價雞蛋僅需1.6元/斤就可以買到，而且每天都會有哦。
說完省錢的方法，還是要繼續說煮茶葉蛋的做法，如果用「擱窩」的雞蛋煮茶葉蛋吃，是不是覺得很有創意呢？！
煮茶葉蛋，第一不要一鍋煮！有些朋友喜歡煮雞蛋時直接把調料下到鍋裡，一鍋出！其實不對，應該是分開來做，先煮雞蛋至繃皮，然後再調一鍋茶葉蛋的湯汁進行二次煮製。第三點，就是煮茶葉要選用烏龍茶或紅茶類，兩種茶類的味道比較醇厚濃鬱，顏色紅亮，而花茶比較清香，味道不夠持久。煮茶葉蛋可選用鐵觀音、金駿眉、祁山紅茶等。
需要食材：擱窩雞蛋8顆、鐵觀音1小包
需要調料：鹽2克、黃豆醬油50克、東古醬油20克、花椒2克、八角2顆、桂皮2克、白寇4顆、良姜2克、白芷2克
製作過程：
1、雞蛋清洗乾淨，放入清水鍋裡。香料洗淨備用。
2、大火加熱，燒開後轉小火，煮三分鐘左右。
3、將雞蛋撈出，另起鍋放入適量清水煮沸。放入黃豆醬油、東古醬油、花椒、八角、桂皮、白寇、良姜、白芷煮開，放入雞蛋同煮。
4、放入適量鹽調味，煮開後轉小火煮。
5、雞蛋煮兩分鐘左右，用勺子輕輕敲打雞蛋，逐個敲到至蛋皮碎裂。
6、把火力調小，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右。
7、將茶葉包打開倒入半包茶葉，將茶葉蛋和湯汁倒入乾淨的容器裡，浸泡2個小時以上。
8、茶葉蛋就煮好了，這樣做法的茶葉蛋滿屋飄香哦，如果屬實的話回來點讚吧！
一、買擱窩雞蛋請詢問超市員工，大多是半價出售，磕碰不嚴重的可以存放兩三天，如果去掉蛋殼的擱窩雞蛋需要當天用完，可買炒一盤的量。
二、煮茶葉蛋需要將雞蛋外皮洗淨，有點時候蛋殼會粘一些髒東西。
三、煮茶葉蛋要煮兩次，第一次定型，第二次調湯調味。
四、茶葉蛋的味道來源於醬油和鹽不是茶葉，茶葉和香料的作用都是增香。
五、茶葉蛋要想滋味濃鬱，需要長時間浸泡，並不是靠煮的時間入味的，浸泡時間越長口味越重。
六、煮茶葉蛋的湯可循環使用，每次酌情加水和醬油即可，香料可用兩次後更換或添加。
大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討茶葉蛋的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】
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