好吃又簡單的千層餅的做法（家庭實用版千層餅配方做法）

2023-05-20 16:16:57

金黃可口香香脆脆的千層餅你喜歡吃嗎?朋友們大家好呀，我是葉老師，今天又來和大家分享特色美食的製作啦，今天我們不說大菜硬菜，今天想和大家分享一道非常經典非常好吃的早餐餅——實體店商用版千層餅配方做法，是的這種酥酥脆脆的餅真的太好吃了，是屬於那種永遠吃不膩的早餐餅，記得上學的時候，曾經連續一個月每天吃千層餅，那股香香脆脆的感覺太棒，還有濃鬱的蔥香味在嘴裡慢慢的散開，太香了!

千層餅，北方很常見的一種餅，當然在現在，這種好吃的餅是不分地域的，走到哪裡都是有的，但要說，這正宗的口味，千層餅還是要數山東河南一帶的好吃經典，作為一個很南的南方人，在第一次吃過這個餅之後也是無限的熱愛!

千層餅和別的餅不一樣，就如同它的名字一樣，黃金油潤的表面，咬一口你就會發現，裡面一層一層相分的分層太讓人驚喜了，這一層一層裡面有放牛肉的，有放豬肉末的，有放韭菜的，有放蔥花的，但是不管怎麼放，這一口一口吃下去都是倍棒的，說到這裡有朋友開始要問了，千層餅這一層一層的是不是特別難做，其實不然，製作千層餅，只要掌握核心要領和一些細節，分分鐘都能成功的哦，那下面我們開始動手來一起學習這一道經典的早餐餅——千層餅的做法配方吧!

千層餅食材配方用量：

中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量

製作步驟詳解

製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調製餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作複雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。

步驟一：千層餅麵皮製作乾淨的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個乾淨的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣用手把面絮揣成麵團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。麵團揉好後，我們麵團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鐘即可。

第二步：調製餡料製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層裡，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入乾淨的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。肉餡兒調製好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品製作

1.調製好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把麵團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下

2.醒好的麵團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小麵團，取其中一個麵團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。

3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這裡有兩個方法

①有些朋友是會摺疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。

②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從麵條的一頭把麵團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。

4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。

看到這裡的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙麵的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。