苦菊怎麼做最好吃不辣的(苦菊怎麼做才好吃)
2023-05-21 00:37:29
苦菊味感甘中略帶苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評
涼拌苦菊【主要食材】:苦菊,雞蛋,黃瓜,紅辣椒,蒜,蔥
【調料】:陳醋,生抽,,鹽,十三香,雞精,白糖,香油
【具體製作步驟】:第一步:處理苦菊首先將苦菊掰成小朵,放水裡面洗一下,洗乾淨控水備用
第二步:處理配菜準備一根黃瓜,先將黃瓜拍扁,再切成段;半個紅辣椒配色,切成絲;碗中打入三個雞蛋,用筷子打散備用
第三步:攤雞蛋餅平底鍋倒入油,油熱倒入雞蛋液,攤成圓餅,定型給它翻面,關火將雞蛋餅晾涼
第四步:調料汁下面開始調個料汁,將大蒜拍扁剁成末,將蔥白斜刀切成絲,放兩勺陳醋,一勺生抽,一勺鹽,少量十三香,少量雞精,來點白糖提鮮,最後倒上香油,,攪拌均勻備用
第五步:涼拌苦菊雞蛋餅晾涼,然後將雞蛋餅捲起來,然後將雞蛋餅切成條,放到盆裡面,淋入調好的料汁,喜歡吃辣的可以放點辣椒油,攪拌均勻就可以了
如果在家裡面大魚大肉吃膩了,可以來一道這個清淡爽口的涼拌菜,做法簡單又家常,喜歡的朋友可以在家試一試。
【涼拌苦菊之「烹飪小貼士」】1、做涼拌苦菊時,苦菊不能焯水,焯水的苦菊色澤不綠,口感不脆,而且會導致營養流失,所以苦菊清洗乾淨直接涼拌即可
2、處理黃瓜的時候用刀背拍扁,這樣的黃瓜更容易入味
3、攤雞蛋餅時,我們用小火慢煎,煎至定型之後再翻面
4、調料汁時可以根據自己的口味調製,醋,生抽,蠔油的比例為2:1:1,這樣吃起來酸爽可口
5、雞蛋餅晾涼之後再切絲,這樣不會燙壞苦菊,影響菜品
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