西雙版納哈尼族節日(西雙版納哈尼族美食)
2023-05-20 21:43:14
提起哈尼族,不由得會和一首歌串起來,「哈尼,哈尼巴巴,哈尼是一個快樂的民族」。哈尼族人民不僅快樂,還生活在蜜裡,不僅因為哈尼的發音與蜂蜜的英文名「honey」發音相似,而且因為哈尼族的菜是如此銷魂,呵呵。
哈尼族烹調食品的方法,主要有煮、燒、烤、煎、舂、醃等幾種。口味以鮮、香、酸、辣為主。哈尼族做菜的方法,可謂新鮮、奇特。風味食品很多,有名的有雞肉稀飯、竹筒煮肉、酸筍煮肉、手抓飯、包燒芭蕉花、舂乾巴等。
美味的哈尼盛宴
雞肉稀飯:是哈尼族傳統的美味佳餚,其製作方法:先將雞肉洗淨剁細,把米淘洗乾淨,一起加清水煮熬,並加上適量的薑末、八角面、草果面、豬油、鹽作配料,熬至肉熟米爛成稠狀,即可起鍋食用。有點黑暗料理的趕腳!
竹筒燒肉 :肉可選用豬肉、牛肉或其他的肉類,但一般都用豬腿肉。在肉餡中加入香菇配料,而佐料大部分是野生的,如香毛草、薄荷等。燒肉所用的竹筒是當地特有的香竹,選用生長一年左右的青竹,長約40至60釐米,一頭留節,一頭開口。在開口處裝入肉塊或肉絲,再用香茅草或芭蕉葉塞滿開口,放在炭火上烘烤,異香撲鼻,食後唇齒留香,令人回味無窮。
酸筍煮肉:將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的肉放入鍋裡同煮,待肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍肉湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。
香氣十足的烤肉
包燒芭蕉花
舂 [chōng]乾巴
牛爛烀
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