除了煎餅果子還有什麼（它比煎餅果子還好吃省事）
2023-05-20 15:28:02
如果你到了一個陌生的地方，去詢問當地人這裡有什麼好吃的，往往他們都不會給你推薦什麼大酒樓，反而會跟你推薦一個平時毫不起眼的小吃攤。
比如北京的驢打滾、廣東的糖不甩、河北的烙糕.....仔細想想，你記憶中的美食，有多少是來自小吃攤或者小飯館呢？
而今天大廚要來教大家的美食，那可是風靡全國的烤冷麵，幾乎每一座大學門口都有它的身影。很多人為了吃它，甚至願意大熱天排隊！
起初烤冷麵並不叫這個名字，因為麵皮絲絲分明，所以一開始被稱為鋼絲面。
烤冷麵最早起源於黑龍江省雞西市密山市第二中學門口的一個小攤上。
那天攤主本來打算自己做冷麵吃，但在學生的要求下，把冷麵放到鍋裡炸，再刷上辣醬，本以為炸出來會很硬，沒想到吃起來又松又軟，一下子得到了很多人的喜歡。
後來這種炸冷麵經過各種加工之後，變成了現在用鐵板製作的，能夾肉餡蔬菜的烤冷麵。
小暖總結了一下大家喜歡吃烤冷麵的原因：
第一，是因為烤冷麵真的太香了，光是聞味道，就能饞到一大片人；
第二是因為烤冷麵口味很多，麻辣、酸甜、醬香應有盡有；
第三，是因為烤冷麵能夾很多自己愛吃的東西：香腸、金針菇、芝士、肉鬆、雞蛋......總之你想到的通通都能夾！
用竹籤戳一塊烤冷麵放到嘴裡，真的是滿滿的料。咬一口，麵皮勁道有嚼勁，餡料鬆軟可口，整個嘴巴裡充滿著幸福的味道~如果餡料放的夠足，烤冷麵也能當作主食，吃完滿滿的一碗，不僅嘴癮過足了，心裡也是美滋滋的。
烤冷麵不僅能在外面買，在家做也很簡單，準備好冷麵還有一堆自己愛吃的餡料，將冷麵塗好澱粉之後，一層一層夾自己愛吃的食物，再放到鍋裡一煎，滋啦一聲，小暖口水已經流下來了。
1、炒肉餡的時候，一定要先炒好肉餡，放到碗裡再調味，不然邊炒邊調味，很容易讓餡料的水分流失。
2、烤冷麵的時候，可以加點芝士，不僅能防止肉餡脫落，還能豐富口感。
現在小暖已經把烤冷麵的技巧都告訴你啦，再掌握大廚的獨門醬汁，絕對能讓你嘗到小攤上買不到的味道。
雙味烤冷麵食材
冷麵/洋蔥/胡蘿蔔/瘦肉/蛋黃/芝士/澱粉/蔥花
胡椒粉/醬油/香油/孜然/蒜蓉辣醬
做法- 1 -
炒料：鍋中放少許油，低溫下入洋蔥末、胡蘿蔔末，瘦肉末，快速攪散，放入少許鹽，胡椒粉，將肉餡炒至8成熟即可。
如果覺得炒肉餡麻煩的小夥伴，可以改用香腸，也非常快手美味。
- 2 -
調味：將餡料放入碗中，加入1勺醬油，香油，攪拌均勻。
- 3 -
裹餡：冷麵上抹澱粉，鋪上肉餡、孜然、芝士，再蓋上冷麵，抹上澱粉，鋪上肉餡，放上蒜蓉辣醬，再蓋上冷麵。
- 4 -
調醬：碗中放入純蛋黃，再放1勺蒜蓉辣醬，孜然，蔥花，攪拌均勻。
- 5 -
煎制：多功能鍋中放油，放入裹好肉餡的冷麵，高火煎1分鐘，芝士融化後蓋上鍋蓋，再煎1分鐘，在冷麵表面塗上調好的醬料，翻面，用醬料封口，再將頂部塗上醬料，蓋上蓋煎2分鐘即可。
最終成品
