拔絲地瓜到底用紅糖還是白糖（用紅糖和白糖上色有那麼重要嗎）
2023-05-20 15:19:18 4
特別喜歡吃拔絲地瓜，不管是紅瓤還是黃瓤的地瓜，做出來都特別好吃。一個人一次能吃一大盤子，總也吃不夠，地瓜呢，冬天多吃，對身體有很大的好處，不管是當主食減肥，還是熬粥等，效果都特別好，還有呢，地瓜可以做成自己喜歡的各種美食，不管是小甜點還是麵食類的，都很不錯，今天呢，給大家推薦老少皆宜，所有人都喜歡吃的美食之一--拔絲地瓜
準備的食材很簡單：
紅薯、白糖、花生油和白芝麻等，如果家裡沒有白芝麻，用黑芝麻也行，反正咱自己吃，好吃就行
1.準備好食材以後呢，我們接著開始準備下面的任務，地瓜呢，洗乾淨，去皮，切成滾刀塊，白糖和白芝麻放碗裡都準備好。
接著呢，我們在鍋裡開火，放入適量花生油，油溫6成熱的時候，開始將切好的地瓜放進去炸，炸至金黃，撈出來，瀝乾油分。
瀝乾炸好的地瓜以後呢，我們將油倒出來，一定要注意安全，油很熱，以免燙傷。鍋裡放入適量的白糖，不斷攪拌，直到白糖融化。在這裡我給大家說一下，白糖和紅糖有什麼不一樣：
如果咱用紅糖的話，地瓜的顏色一炸本來就變色，紅糖在遇到高溫的時候會變黑，再跟地瓜攪拌在一起，容易糊鍋，再一個很硬，很黑，口感和外在都不好看，更沒法吃，火候咱也控制不好，所以呢，不建議用紅糖。如果用白糖呢，輕輕一攪拌，白糖顏色就變黃了，跟地瓜融合在一起，顏色剛剛好，外在和口感都極佳，所以呢，用白糖和紅糖，差別在這裡，大家知道了嗎？
一定要用小火，輕輕攪拌，不要糊鍋。
當白糖變成棕色時，放入炸好的地瓜，迅速攪拌，讓地瓜裹上糖色，很容易就上色了，好香啊，最後呢，裝盤中以後呢，我們撒上一層白芝麻，擺幾個綠葉點綴一下，又香又甜的拔絲地瓜做好了，這一盤子在飯店至少要25以上，咱在家成本只有1塊5，實惠又健康。
提示：
一定要提前準備白開水，晾涼，隨時準備蘸著水吃拔絲地瓜，好吃到停不下來。
技巧：
我們在熬製糖色的時候呢，一定要注意火候，不要著急，小火，一定要用小火，這樣不會糊鍋，很多人會做了拔絲地瓜，像拔絲香蕉和蘋果等，都會做了，步驟基本上一樣，但是不同的水果，炸的時間有所不同，這一點一定要知道。
再一個呢，為了防止糖粘在盤子上面，教你一個技巧，盤字底呢，提前刷一層香油，這樣的話，吃完洗盤子的時候咱也省事了。這個方法，很多人不知道，一定要分享給周圍的朋友，他們會感謝你的。
如果你也和我一樣很喜歡吃地瓜，不妨一周做一盤，健康又美味。
,
