新四季網 美食牛肉漢堡肉的食譜(低脂又多汁牛肉漢堡肉)2023-05-20 22:08:57牛肉漢堡肉的食譜?,今天小編就來聊一聊關於牛肉漢堡肉的食譜?接下來我們就一起去研究一下吧!牛肉漢堡肉的食譜加了咖喱真心好吃啊。俺是牛肉漢堡愛好者,為實現漢堡自由,研究的極簡做法,嘻嘻嘻。 這幾天在醫院各種troubles, 寫筆記分散注意力╰(⇀‸↼)╯。♡溫馨貼士: 1. 調味料的量: 這裡調味料量只是個參考值,可以根據自己口味調整。2. 牛肉換其他肉類可以嗎❓①此配方可換豬羊鹿肉等紅肉。鹿肉肉餅也可參考《高原風味的LU肉小漢堡·也可用牛肉》②換雞鴨魚肉等白肉也需要調整調味,最基礎的是加姜,減半洋蔥。 也可以參考黃魚肉三明治3. 絞牛肉餡絞到什麼程度❓ 肉碎程度,見第三步中寫到的切莫絞成稀糊狀,這樣吃起來的肉餅毫無纖維感,失去了牛肉餅的口感。4. 徒手整形怎麼不翻車❓對於沒模具的徒手整形而言,最容易翻車的是散開或肉餅厚薄不一,我的辦法是用保鮮膜蓋住肉胚,用鍋底壓成肉餅子,這樣壓出來的肉餅厚薄均勻。5. 肉餡不加雞蛋和生粉能否結團❓第三步絞成肉碎後用筷子在肉餡裡畫圈⭕攪拌100下使其出膠質,肉就自帶黏性無需添加雞蛋、生粉。6. 儲存和最佳賞味期: ①做完的生肉餅層層相疊,中間墊油紙隔開,裝入食品密封袋冷凍儲存。②加工過的肉類一周內是最佳賞味期。◢配方可做約8塊◢材料:400g牛瘦肉(這裡用了牛腱)60g冷水(或料酒),攪打牛肉用的200g洋蔥剝皮切大塊50g香菜洗淨切末。6g鹽5g黑胡椒碎4g白胡椒碎秀午餐 值得一做再做的多汁瘦牛肉漢堡肉餅印度咖喱粉解密自製配方•夏天鄉野滋味(四),