鍋巴藕的做法大全圖解（冬吃藕賽吃肉）

2023-05-21 08:55:56

都說「上有天堂，下有蘇杭」，這句話是在讚美蘇杭江南的美景，可以與天堂相媲美。但蘇杭的美遠遠可不止只有美景，還有很多具有代表性的特色美食。

糯米纏綿心滿滿，桂糖蕩漾意深深。這兩句用來形容糯米藕是再合適不過了，當軟糯的糯米與蓮藕的發生碰撞，口感就發生了翻天覆地的變化。香甜、細膩、軟糯、醇香等，這些都是它的口感，愛吃甜食的你一定會愛上這道菜，不愧是蘇杭的特產之一。

都說秋冬吃藕賽吃肉，可見蓮藕也是非常好的滋補食物。它有著補血益氣、清涼潤燥的功效。不過蓮藕性寒，冬季吃的時候還是要搭配一些溫補的食材，如紅棗、紅糖、冰糖、糯米等。這些都是可以健脾暖胃的食物，同時還能滋補氣血，潤肺降噪。

食材清單：糯米300克、2節蓮藕、100克紅糖、50克冰糖、30克紅棗、3克幹桂花

1、糯米300克，加水提前泡一夜，糯米提前泡一夜更容易熟，口感會更軟糯，糯米泡好後瀝乾水分備用。

2、接著準備2節蓮藕，先清洗乾淨，洗掉表面的泥巴，然後刮皮備用，藕節記得別切掉，處理乾淨後開始灌糯米，先把蓮藕的一端切開，大約5CM左右。

3、接著把泡好的糯米用筷子填入各個藕孔裡面，邊塞邊磕打一下藕身，讓糯米塞得更緊實一些，做出來的顏值會更好看一些。

4、藕身填滿糯米後把蓋子裡面也塞滿糯米，然後再蓋回去，用牙籤固定就可以了。

5、全部做好後放入高壓鍋裡面，然後倒入一大碗清水，水量末過蓮藕就可以了，然後蓋上蓋子大火燜40分鐘，先把蓮藕燜熟燜軟。

6、40分鐘後開蓋，這時候鍋裡的蓮藕水是淡淡的粉紅色。

7、接著加100克紅糖、50克冰糖、30克紅棗、3克幹桂花，蓋上繼續燜煮15分鐘，讓甜味兒都充分地融入到蓮藕裡面去。

8、然後再把蓮藕舀出來，湯汁也倒一部分出來，繼續邊熬邊收幹湯汁。

9、煮的時候用勺子不停地把糖漿淋到蓮藕上面，熬到糖漿黏稠的時候就可以關火了。

稍微放後就可以切片了，再淋上一點藕汁糖漿，香甜的糯米藕就做好了。

糯米與蓮藕充分地融合在一起後，不僅有紅糖的香甜，還有一絲絲桂花的清香。

糯米藕又名蜜汁糯米藕，雖然是江南地區的特色名吃，但做法其實並不複雜，只要有耐心一點就好，喜歡就趕緊試試吧！

蓉兒小貼士：

1、做糯米藕一定要把米塞緊實些，這樣切出來的成品藕片才會好看，藕孔裡面的糯米也才會飽滿。

2、用牙籤固定蓋子的時候要固定好，避免燜煮的時候脫落，這樣糯米就溢出來了。

3、紅糖上色，冰糖入味，冰糖甜味醇厚不膩，可以緩解紅糖的甜膩程度，吃起來口感會更好。

4、連藕的選擇上非常關鍵，第一是要選擇燉湯的粉藕，其次是要選擇藕節粗壯飽滿、較短的為宜。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。