不加韓式辣醬的辣白菜豆腐湯（超治癒韓式辣白菜豆腐湯）

2023-05-21 09:12:05 1

這周的氣溫隨著一場大雪的降臨一路下降，每天人都縮在衣服裡，真是好冷啊。在忙碌了一周後，下班後喝的那碗熱湯就是對這一天最好的慰藉，尤其是在這寒冷的冬天。一碗熱湯，暖過周遭的一切，暖暖的喝下肚，分分鐘卸掉一身的疲憊。

今天就分享給大家一道超適合冬日喝的湯——辣白菜豆腐湯。在冬天的夜晚，三兩人圍桌而坐，吃上一鍋冒著熱氣、「咕嚕」作響的辣白菜豆腐湯，再冷的寒冬也瞬間變得溫暖起來。

辣白菜來自朝鮮半島，它既有白菜本身的清脆，又有辣醬的獨特香味，經過一段時間的沉澱發酵之後，吃起來酸酸辣辣，開胃又助消化。經常吃可以降低膽固醇、消除多餘脂肪，還可以增強人體免疫力，會使皮膚變得細嫩。

豆腐作為最家常的食材之一，具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，是益壽延年的美食佳品。豆腐的包容性很強，怎麼做都好吃，人們經常會用它來做麻婆豆腐、家常豆腐、小蔥燉豆腐、肉末燉豆腐等，做出的每一道都可以說至真至美的佳品。

辣白菜豆腐湯將辣白菜和豆腐一同燉煮，不僅鮮味十足，紅豔豔的湯更是吸引人。鮮香的湯中帶著辣白菜的酸辣，而湯中燉的豆腐又平衡了這種酸辣，還多了一份豆製品的甜味。這碗湯既可以作為湯，也可以作為菜。配上一碗白米飯，就是最簡單的一人食。

在冷天兒裡燉上一鍋，熱熱呼呼的，再配上一碗米飯，既溫暖又開胃，越喝越舒服。另外，在家製作這道湯，各種材料一鍋端，營養全面又美味，成本就也就是幾塊錢，比起外面餐廳的價格要實惠太多。

這道湯還非常適合減肥的小夥伴。在寒冷的冬天減脂真的是太難了！因為零度以下的天氣已經完全不適合吃沙拉，天寒地凍啃著生菜葉子，分分鐘覺得自己像賣火柴的小女孩。如何能吃的暖暖和和又沒有熱量的壓力，這道酸辣可口、低卡少油的辣白菜豆腐湯再合適不過了。

今天下班不妨就試試看，稀溜一口熱湯，又酸又辣又燙的，每一口都超滿足超過癮。最重要的是10分鐘不到就可以做好，即使再懶，也可以輕鬆搞定。朋友聚會也可以做一份，顏值超高又好吃，端上桌超有面兒！

- 辣 白 菜 豆 腐 湯 -

Spicy Cabbage and Tofu Soup

[ 食材 ]

豆腐300克 油豆腐50克 辣白菜300克

韓式辣椒醬1大勺 大醬1大勺 金針菇50克

香菇1個 大蔥半根 姜1塊

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 辣白菜是這道湯的關鍵，選用醃製了較久的辣白菜，味道更濃鬱。

2. 辣醬與辣白菜本身就比較鹹，所以不用另外放鹽。

[ 做法 ]

1. 金針菇去根，香菇去蒂洗淨並切出十字花紋

2. 豆腐切塊，大蔥切段、姜切末

3. 豆腐沸水焯水，盛出並瀝乾水分

4. 鍋中熱油，倒入大蔥段、薑末小火爆香

5. 倒入辣白菜轉大火翻炒出香味

6. 鍋中倒入開水，煮至沸騰

7. 倒入大醬和韓式辣椒醬，攪拌均勻

8. 將湯從炒鍋倒入砂鍋中，並倒入油豆腐、金針菇大火煮3分鐘

9. 將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火煲5分鐘

10. 開吃啦！