涼拌豆芽教程（廚師長做道涼拌豆芽）

2023-05-20 15:45:30 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

青豆芽比著青豆，在發芽以後維生素c含量大大增加，能保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，皮膚色素沉著、消除皮膚斑點的維生素E，青豆芽中還含有β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，以及豐富的蛋白質和纖維等等。

那麼青豆芽怎樣吃口感清脆又能不變色還不破壞營養呢，今天我們就分享一道涼拌豆芽家常做法。

首先我們準備一下食材

青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食鹽2克，浸泡10分鐘，加入食鹽輕輕的攪動幾下，豆皮很快就會浮在水面上。

紅椒半塊斜刀切成細絲用來配色，大蒜幾粒拍扁以後剁成蒜末。

下面我們調一下要用的調料汁，

準備一個小盆，放入食鹽2克 ，雞粉2克，芝麻香油5克。加入一點涼白開水用勺子攪拌均勻。

食材準備好以後，我們把青豆芽焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克，可以為豆芽入一下底味 ，淋入一點食用油，加入食用油可以使青豆芽色澤更翠綠髮亮。

水燒開以後，把青豆芽控幹水分 ，倒入鍋內。焯水1分鐘左右，焯至青豆芽斷生撈出用涼水快速衝洗。涼水快速衝洗可以青豆芽的口感更脆。

控幹水分以後倒入盆中，加入調好的料汁，倒入紅椒絲用來配色，倒入剁好的蒜末，攪拌均勻以後就可以裝盤食用了。

這道鮮美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不變色，做法簡單營養還不流失，2分鐘就能拌一盤開胃解膩，下酒下飯都不錯。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友動動手點點關注，我們每天都有幾道家常菜供大家參考。

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