土豆絲餅怎樣做土豆絲是脆的（不要只會做土豆絲）

2023-05-20 20:25:57

哈嘍大家好，我是泉歌。入冬以後，新鮮的食材日漸減少，越來越冷的天氣也讓人懶得動彈[委屈]那今天就教大家做個快手的土豆蔬菜餅吧。食材和步驟都很簡單，15分鐘就能出爐，當早餐或是工作正餐，都是不錯的選擇，說不定還能吃出小時候春餅裡的油墩子味道。今天分享的是無糖少油版本的，低脂又不失美味[愛慕]趕緊一起來看看吧。

這次的土豆嘗試了兩種處理方法，一種是將土豆先蒸熟再和蔬菜混合，還有一種是生的直接刨絲，然後與蔬菜混合。今天把這兩種都展示給大家看。

【所需材料】土豆、胡蘿蔔、蔥、紅薯粉

【製作過程】

1. 土豆上鍋蒸熟，碾碎成泥；

2. 胡蘿蔔刨絲或者切丁，蔥切成蔥花，一起倒入土豆泥中；

3. 紅薯粉不加水，直接撒入土豆蔬菜泥中，攪拌融合。如果土豆和蔬菜的水分夠，就不用再另加水。這時候的混合物，已經變成了可以揉捏成餅胚的、有粘性的麵團了。如果嫌味道太淡，可以在裡面加點調料，比如醬油、料酒、胡椒粉等；

4. 分成一個個的小劑子，按壓成餅狀或是搓成小糰子，如下圖：

5.表面不用抹油，烤箱預熱到180攝氏度/356華氏度，烤15-20分鐘出爐。烤過的餅的顏色，比生胚稍微深一些，表面是脆脆的，裡頭是糯糯的。如果拿鍋煎的話，需要在鍋底抹油，煎出來的餅會更香(因為油多)，但是整個餅會更暄軟一些。

接下來分享的是生土豆直接刨絲的做法，整形的時候，做成墩子形狀更容易。

【所需材料】土豆、海鮮菇、蔥、紅薯粉

【製作過程】

1. 將生土豆絲與海鮮菇丁和蔥花混合，再加入紅薯粉，攪拌均勻。因為海鮮菇的水分比較多，所以不用額外加水了，直接捏成一個個的生墩子。同樣，如果嫌味道太淡，可以在裡面加點調料，比如醬油、料酒、胡椒粉等；

2.表面不抹油，烤箱預熱到180攝氏度/356華氏度，烤15-20分鐘出爐。生的土豆絲，烤出來會比事先蒸熟的土豆泥更酥脆一些，拿來做墩子而不是餅正合適。

外面的油墩子是拿生墩子直接下鍋炸的。家裡拿烤箱烤出來的墩子，裡頭咬開的味道還是一樣的，只是沒了表皮那層油香～

這樣做出來的土豆蔬菜餅或是土豆蔬菜墩子，熱乎乎地當早餐主食，或是加餐零食，都是不錯的選擇哦。

我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大家都是怎麼做土豆的呢？歡迎來評論區聊一聊哦~