山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）
2023-05-20 15:02:17 1
山西被稱為中原屋脊，太行山和呂梁山兩條山脈中間夾著幾小塊平原，地勢險要，易守難攻，有知名的關口雁門關，北接長城，自古以來是重要的軍事要地。山西的地理特點造就了一個相對封閉的環境，地域文化特色濃厚，美食也獨有特色，帶著濃濃的鄉土味，下面來盤點下山西都有哪些特色美食。
平遙碗託
平遙碗託
平遙碗託
平遙碗託起源於清朝光緒年間，有100多年的歷史，和這座古城一樣有歷史蘊含，如今去平遙古城旅遊必吃一碗碗託才算不留遺憾。平遙碗託的基本製作方法是用白面豆面混合用溫水調成糊狀，加入鹽，大料水和菜子油，由稠調稀後倒入小碟內上籠蒸，蒸熟涼切後即成。食用時切成麵條狀加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等。口感涼爽、清香、光滑可口。
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，這幾個字都不常見，可見地方特色濃厚，栲是植物的意思，栳栳是用竹篾或柳條編成盛物器具，就是蒸籠，如今有牢靠的意思。莜麵是山西北方的一種粗糧，高寒作物，十分耐飢，在當地很受歡迎。莜麵栲栳栳歷史悠久，起源於隋末唐初年代。做法很簡單，就是將莜麵用水和起來蒸熟，拌以鹽水湯加一些菜和醋拌著吃。口感勁道，香氣十足。
大同刀削麵
大同刀削麵
大同刀削麵
大同刀削麵起源於元朝，是一種以肉臊子為主的麵食，勁道柔滑，它的特點是用刀來削出來的麵條。當你近距離觀察刀削麵師傅的做法，會驚嘆他們的技術，個個長短薄厚一致，而且削麵的速度很快。刀削麵是大同人離不開的一種麵食，早中晚都有人在吃，也適應高寒地區人們的飲食，熱氣騰騰味道十分香。
渾源涼粉
渾源涼粉
渾源涼粉
渾源涼粉是用土豆粉為原材料做成的一種粉，像豬皮凍似的「筋顫」。拿在手上「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」。食用時配料講究，把晾好的涼粉切成細條，加入味道獨特的豆腐乾，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等，渾源涼粉歷史悠久，起源於1500多年前的北魏時期。
懷仁羊雜
懷仁羊雜
懷仁羊雜
懷仁羊雜起源於北宋年間，宋遼作戰時楊繼業由於偶然一次缺乏軍糧，軍隊中的火頭軍別把那些平時不食用用羊雜碎配以調料煮熟吃，沒想到味道撲鼻而來的香味驚嘆了將軍和士兵們，在當地流傳下來為一種美食。如今在人們精細加工下更是讓人吃了流連忘返。
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