韭菜菜蟒做法（比包子好做的菜蟒）

2023-05-20 23:52:29

比包子好做的菜蟒，不用發麵，不僅好做還好吃

在我國民間有很多的傳統美食，有一部分是流傳於部分區域。比如菜蟒這種食品，就在河南等地比較流行。它又叫做菜卷，樣子是非常獨特的，而且整體製作過程要比包子簡單一些，尤其是外皮的製作更容易一點。菜蟒是不需要發麵的一種麵食，在其中也會加入胡蘿蔔、粉條等食材，讓它變得風味十足，十分好吃。

在做菜蟒時，一般要注意兩個層面。一個就是外皮，大家可以選擇小麥麵粉來製作外皮，不需要經過嚴格的發麵就可以製作成菜蟒。再有就是餡料的調和，在菜蟒中大家可以加入喜歡的餡料，適當加入木耳、胡蘿蔔、圓白菜、粉絲等食材，讓餡料更加豐富和入味，把餡料包入麵皮上鍋蒸製，好吃的菜蟒就做好了。【菜名】:菜蟒

【所需配料】:圓白菜、胡蘿蔔、木耳、豆皮、粉條、麵粉

【烹飪過程】：

1、準備相應的食材，木耳要經過一定的浸泡，泡開之後把根部處理掉，粉絲也要用溫水做簡單浸泡，幹豆腐皮為了口感更好，也要浸泡後使用。把胡蘿蔔外皮去除掉，圓白菜清洗後備用。

2、先把圓白菜處理一下，切成大小均勻的條狀。

3、因為圓白菜中有很多的水分，所以為了之後餡料的口感更好，大家要把切好的圓白菜之中加入少量的鹽進行醃製，一般15分鐘左右即可，之後把水分完全擠幹備用。

4、木耳要提前進行焯水，水熱之後把木耳加入，水開後2分鐘撈出備用。

5、粉絲和幹豆腐都需要切成小塊或者小條狀備用，不要切得太碎，否則口感也不會太好。

6、胡蘿蔔切成絲狀備用。

7、鍋中加入油，之後把胡蘿蔔加入炒出香味，這樣能讓胡蘿蔔更好吃。

8、之後把胡蘿蔔連同炒制的油一起加入容器中，把擠幹水分的圓白菜，切好的木耳、粉絲、幹豆腐加入其中。

9、可以在裡面加適量的調味品，鹽要少放一點，可以適當加入雞精和十三香，把餡料調和均勻。

10、開始和面，麵粉和水的比例基本上是2:1，將麵粉揉成麵團，之後要注意蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右，讓麵團變得更柔軟。

11、把麵團擀成長方形，如下圖所示。

12、把餡料鋪在麵皮上，注意周邊要留出餘地。

13、把麵團從上到下捏好，注意不要讓餡料露出來，之後把兩側也封好。

14、鍋中放上吸油紙，周邊最好也稍微抹上點油，這樣能讓菜蟒製作完成後不粘鍋。

15、鍋中放入適量水，開始蒸製。

16、做好之後的菜蟒看起來是很有食慾的。

【烹飪技巧】：

1、木耳、粉絲、幹豆腐都要經過浸泡後，才能完成製作。

2、圓白菜用鹽醃製是為了讓水分更少，能讓製作完成的菜蟒口感更佳。

3、麵粉和面完成後，要用保鮮膜覆蓋一會，這樣能讓麵團更柔軟。

4、在添加餡料的時候，可以根據個人喜好進行調整，餡料多少也可以自由添減。