立夏了應該吃什麼菜（立夏後多吃這10道）

2023-05-20 23:33:07 2

又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節裡，有些人會出現食欲不振、胃口銳減等現象。這樣的情況，導致不少人一點精神都沒有，同時身體的營養也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務必要從美食上下手調理自己的身體，為自己補充養分，漸漸恢復紅潤氣色。

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。

原料：豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。

做法：

1.豬肉洗淨去皮斬塊。

2.將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。

3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。

5.饅頭去外皮，揉碎。

6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。

7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。

8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。

10.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。

食材:肥腸400g、幹辣椒6個、花椒適量、薑片8片、蒜末薑末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

做法：

1. 肥腸一定要清洗乾淨!兩面都是反覆清洗,然後放鍋裡焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋裡倒入適量的油,薑片8片、薑末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒乾。這時候看到鍋裡的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!

食材: 香乾青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油、白糖,豆豉鹽

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;香乾切片，斜著下刀更好看。

2.鍋中燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;鍋裡放油先放適量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

3.倒入香乾，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最後放入蒜苗就起鍋了。

食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。

做法：

1.材料準備好；蔥切段，姜和蒜切片。

2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要醃製2小時以上）。

3.將醃好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘後拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完後拿出撒上一點辣椒粉即可。

材料：雞胸肉，胡蘿蔔，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，澱粉，白糖

做法

1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘

2、尖椒，胡蘿蔔切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，薑末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白

3、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤

食材：菠菜、粉條、幹辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、菠菜摘洗乾淨後切成小段，粉條用冷水提前泡一晚，幹辣椒切段

2、鍋中燒水，水開後放入粉條燙一下，變軟後放在冷水中待用

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜末和幹辣椒炒出香味

4、接著放入菠菜炒至發軟，加入粉條翻炒

5、放入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒至上色入味後盛出上桌就可以了

食材：黃瓜、大蝦、蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、雞粉、香油。

做法：

1、將大蝦去殼，並去除頭部挑去蝦腸和蝦線，用涼水淘洗幾遍，蝦仁裡加入1勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。

2、黃瓜洗淨去皮，豎刀切成4小條，再斜刀切成小塊，碗裡加入少許澱粉，少許鹽，雞粉，香油，加入少量水調成芡汁，再把蔥姜蒜切碎。

3、醃好的蝦仁，下入開水鍋中用筷子輕輕攪動，讓蝦仁稍微變形後就撈出來，時間不要太久，蝦仁會變老，影響口感。

4、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香，倒入蝦仁，翻炒至七成熟倒入黃瓜塊和蝦仁再翻炒片刻，倒入勾芡汁，開大火快速翻炒收汁，繼續翻炒，大概也就是半分鐘左右，就可以起鍋裝盤了。

〖 食材清單 〗牛肉、青尖椒、紅尖椒、芹菜、大蒜、生薑、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、辣味汁、油、澱粉

〖 製作步驟 〗

1、青紅椒切小圈，芹菜切小段，生薑和大蒜切末備用。

2、牛肉選擇牛裡脊部位，肉質比較細嫩，把牛肉逆著紋路切成薄片，用清水清洗一下洗掉裡面的血水，撈出瀝水。

3、往牛肉碗內加入2勺生抽、幾滴辣味汁和1勺料酒抓拌均勻，把牛肉進行一個簡單的去腥增底味。

4、隨後往牛肉裡面加一些水，抓勻。讓牛肉充分吸收水分，炒出來的牛肉更嫩滑。加2勺澱粉抓勻，最後再加一小勺油，抓勻（加一小勺油，是為了牛肉下鍋以後能夠快速地炒散，還能封鎖住牛肉裡面的水分，使牛肉更嫩滑）。

5、燒至鍋冒青煙的狀態，倒入適量的油，牛肉冷油下鍋滑炒，炒至牛肉變色就可以先盛出來了。

6、鍋中留底油，放入薑末、蒜末、花椒爆香。隨後倒入切好的青紅椒圈和芹菜段，翻炒均勻。把炒好的牛肉倒入鍋內，加半勺鹽、2勺生抽、半勺白糖調味，炒勻以後就可以出鍋了。

食材：芥菜，雞蛋，調味汁，食鹽，食用油，

做法：

1、首先我們來看一下芥菜，很多人不認識這個食材，說它是油麥菜，青菜，生菜，小廚想說，它真的是芥菜，芥菜，芥菜。

2、把芥菜用鹽水浸泡十分鐘，衝洗乾淨，燒一鍋水，水開之後，滴兩滴食用油，放入芥菜焯水，煮開之後撈出。

3、芥菜撈出之後，立即過涼水，可以很好的保持它的色澤，既漂亮又好吃。

4、把芥菜的水分控幹，然後切切碎。

5、兩個雞蛋加料酒，食鹽一起打散，熱鍋熱油，倒入雞蛋液煎於兩面上色後鏟碎出鍋。

6、另起鍋放油，倒入芥菜，食鹽翻炒幾下，讓其入味就可以了。

7、然後倒入雞蛋一起翻炒均勻，再來一點調味汁炒勻就可以出鍋了，簡單好吃還補鈣喲。

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