東北酸菜肉絲麵最正宗做法（酸菜肉絲麵這種做法）

2023-05-20 19:11:00

哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是非常受歡迎的民間小吃肉絲酸菜面。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只局限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

肉食酸菜面就是非常受歡迎的美食之一，酸菜肉絲麵味道非常還開胃，我就非常喜歡吃這道美味的酸菜肉絲麵，然後我就在家中自己學著做。

我從網上找了很多關於酸菜面的做法，經歷了很多次的嘗試也做出了自己相對於比較滿意的酸菜面，我兒子也非常喜歡這倒美食，每次做都要做上一大鍋，有時候家裡人多了，還有些不夠吃，看到他們搶著吃我的心裡也是非常的自豪。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：酸菜面

豬肉，又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

接下來就讓我們一起看看這道美味的酸菜面究竟如何製作吧！

酸菜肉絲麵做法：

食材：面、酸菜、瘦豬肉

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、小米辣、料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉、鹽、糖雞精、小蔥

第一步：先將豬肉用清水衝洗乾淨切成絲，讓如一個碗中。在碗中加入一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，適量澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻入味兒。

然後再將酸菜衝洗一遍去除酸澀，切絲。蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用，小蔥切蔥花備用。

第二步：起鍋，將鍋燒熱然後倒入適量的食用油油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜絲翻炒斷生。在入適量水燒開，小火保持沸騰5-6分鐘煮出酸菜的味道。

煮酸菜的時候另起一鍋水燒開，入麵條煮熟，撈出入冷開水去除鹼水味。將肉絲下入沸騰的酸菜湯中迅速劃散至發白關火，調入適量鹽、糖和雞精，倒入盛面的碗中，放入豬油和油渣，撒上蔥花。美味的酸菜肉絲麵就製作完成了！

小貼士：

1、如果自己喜歡，也可以放入泡椒增加酸辣口感，或者調入醬油醋香油，甚至可以像做酸菜魚一樣，用上八角桂皮。不喜歡麻辣口感的可以不用花椒小米椒，最後也可以撒上香菜，總之調料隨意。

2、肉絲沒有炒，你也可以先炒肉絲變色盛出，最後再加入，或者炒完後就那樣在鍋中和酸菜一起煮，又或者像做水煮肉片一樣，最後沸水入鍋劃散至熟。這次我選擇的是最後一種，相對更嫩一些。

3、我用的是鹼面，在重慶叫做水面，過涼水可以去除鹼水味兒。

你學會了麼？喜歡的話歡迎關注轉發，有什麼疑問評論區留言告訴我。