紅燒鮁魚怎麼做不老（紅燒鮁魚的家常做法和步驟）

2023-05-20 19:10:38 1

鮁魚是餐桌上最常見的魚類之一，因為肉質結實、刺少肉多，營養美味備受老百姓歡迎。說到鮁魚大家很可能首先想到鮁魚水餃，幾乎家喻戶曉。其實鮁魚的做法很多，幹炸、燉、清蒸、紅燒都可以。今天我們就來一起看看紅燒鮁魚的家常做法，非常好學，味道也非常不錯！

食材：

鮁魚 蔥 姜 花椒 八角 香葉 桂皮 生抽 料酒 五香粉 鹽 白糖

製作方法和步驟：

1、購買新鮮的鮁魚，去掉內臟、魚鰓和頭部，並清洗乾淨。

2、把鮁魚切塊，放入料酒、五香粉、鹽、薑片、蔥段醃製15-20分鐘左右。

3、切蔥段、薑片，備好八角，桂皮，香葉備用。

4、將蠔油、醬油、白糖、醋等調製成醬汁備用。

5、把醃製好的鮁魚塊控幹水分，熱鍋下適量油，放入兩個薑片、兩個八角，油溫至七成熱，放入鮁魚塊進行煎炸，煎炸至兩面焦黃後撈出控油。

6、鍋底留油，放入花椒、蔥、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前調好的醬汁調味。

7、再放入炸好的魚，讓魚肉蘸上醬汁，加水超過魚肉，讓魚肉入味。大火收汁後，美味的鮁魚出鍋了。喜歡吃香菜和蒜的朋友可以撒一點香菜末和蒜末。

注意：

1、鮁魚一定要清洗乾淨，這樣可以減少腥味。

2、醃製鮁魚要攪拌均勻，使其更加入味。

3、煎炸鮁魚前在油中加入薑片和八角可以去除腥味，且炸出來的魚味道更香。

4、大火收汁時可以開著鍋蓋，這樣魚的汁中的腥味會減少很多。

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