廣東有什麼極品海產魚（廣東水產美食地圖）

2023-05-21 02:01:27

虎龍雜交斑，是以棕點石斑魚為母本、鞍帶石斑魚為父本，雜交而產生的子代，擁有肉質細嫩、膠質紮實的獨特口感。

廣東省惠州市惠陽區良井鎮秀峰村，有一家離海數十公裡的海水養殖公司——惠州市海燕水產養殖科技有限公司（以下簡稱「海燕水產」），花費5年時間用工廠循環水養出了高品質的石斑魚。

循環水養魚，健康可控

工廠化健康高效循環水養殖可以使養殖用水量減少，廢水零排放，既減少了對環境的汙染，又提高了水產品的檔次及食品安全，更好地促進了水產養殖業的可持續發展。海燕水產正是利用工廠化養殖，養成的石斑魚擁有上乘的品質，生長環境、魚品質量完全可控。

據悉，該公司養了大大小小的海水魚5萬尾，包括虎龍斑、老虎斑、東星斑、龍躉等中高端品種。5年來，公司攻克了在內陸養殖名貴海水魚蝦的技術難關，成功建立了陸基工廠化海水養殖車間，開發了配套完善的工藝流程，並以無公害養殖標準進行生產。

目前，該公司每年可生產80噸以上的優質水產品，已獲得農業部無公害農產品產地及產品認證，先後獲評「惠州市現代漁業示範基地」「農業部水產健康養殖示範場」「惠陽農業龍頭企業」等。零用藥養出的無公害海水魚，肉質鮮嫩，不帶泥腥味，主要銷往深圳等高檔酒樓及一些餐飲企業，頗受食客歡迎。與此同時，這樣一種在內陸養殖海水魚的模式也很有前景。

循環水系統

獲9項國家專利

海燕水產引進了國家海洋公益性科研項目「海水經濟魚類工廠化健康養殖技術」最新科研成果，技術以健康苗種培育、養殖系統內水質調控、病害生態防治及健康養殖管理為核心。海燕水產自主研發出適用於內陸地區養殖石斑魚等名貴海水魚類的健康高效循環水養殖系統，1立方米水體可養殖石斑魚60斤。經多年發展，養殖場從一開始的300立方米水體擴大到2000立方米水體。

走進該公司的養殖基地，一個個整齊分布的乳白色圓形養殖池映入眼帘，池中的水很清澈，可看見大小魚兒暢快地遊動著，猶如置身一個現代化工廠。養殖場配置了循環水養殖系統，24小時運轉，循環水系統集機械、電氣、化學、生物、自動控制技術於一體，運用蛋白質分離、臭氧及紫外線消毒殺菌、生物硝化作用等技術，對水質進行精準處理和監控。通過這套系統，能確保池中水質清新，讓魚兒生龍活虎，健康成長。採用自動水體淨化技術，不向外界排水，也不受外界影響。該公司對市場上的生物濾料不斷改進，運用機械動力設備把水軟化，再通過生物還原技術，把死水變成活水，不斷調節水質，使水能循環使用。

該公司自主研發的健康高效循環水養殖系統獲得了9項國家專利，已經被廣東不少企業引進。這一套系統的優勢，第一在於工廠化循環水養殖方式具有節水節地、環境友好、健康環保、生產可控、操作簡單、管理方便等優點。第二，深海魚在內陸養殖，解決了生產過程中受自然環境的影響。通過循環水系統養殖的深海魚，避免了海水中病原體的侵擾以及近海養殖容易重金屬超標的困擾。第三，一個高效養殖池能獲得相當於半畝池塘的高產值。

探索石斑魚「鮮」道

海燕水產的主打產品——海燕皇石斑魚，便是工廠化循環水養殖的綠色無公害水產品之一，養殖全過程實現「零用藥」，保障了水產品的食品安全，產品質量高度可控和可追溯。通過健康循環水養殖的石斑魚相比土塘和網箱養殖的石斑魚鮮活度更高，肉質更鮮美、無泥腥味。

為了讓更多普通百姓吃到這一口美味新鮮、健康安全的魚，該公司在深圳開了兩家零售門店，經營自己的品質魚。一家名為「躉鮮」的坐落在深圳龍崗區龍城街道，虎龍雜交斑是這個店的主打品牌。據介紹，這條魚營養豐富，口味極佳，魚背鰭有勁道；魚扒高蛋白、低脂肪、低膽固醇；魚腩鰭富含膠原蛋白；魚尾膠質厚；魚頭富含魚膠蛋白和碳水化合物。由於龍躉等大石斑魚個頭較大，該門店定期或不定期舉行開魚活動，讓普通消費者品嘗第一口鮮。

│推薦食譜│

清蒸石斑魚

做法：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用；再將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中；放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入蒸鍋大火蒸10分鐘；蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油即可。

紅燒石斑魚

做法：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻；接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用；再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽、2湯匙生抽1湯匙蠔油，然後大火煮開；煮開後放入石斑魚，蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉點綴。