沒有麵包糠如何炸雞柳（不用麵包糠在家做炸雞柳）

2023-05-21 09:52:36 1

兒子前兩天說想吃雞柳了，讓我老公回來給他帶，老公晚上回家給他帶了十元錢的，我一看十元錢也沒買多少，而且裹著厚厚的澱粉和麵包糠，肉條比較小還比較柴，不好吃。我就想著自己做雞柳給孩子吃，自己做，乾淨衛生，孩子吃著也放心，而且雞胸肉現在也不太貴，自己做，成本不到十元錢，能做一大盤。

無骨雞柳

【主要食材】

雞胸肉1塊，雞蛋一個，炸粉一袋（其實用不完），料酒一勺，生薑粉和白胡椒粉半勺，鹽半勺，一點點五香粉。

【具體步驟】

第一步，先把雞胸肉上面的膜和油剔掉。然後把雞胸肉切成寬將近1釐米，厚約0.5釐米的細長條。雞胸肉最厚的地方一般會超過兩釐米，所以，可以先將雞胸肉橫切成兩片，再切條。

第二步，在雞肉上撒上一勺料酒，半勺生薑粉和白胡椒粉，半勺鹽，一點點五香粉。

戴上一次性手套抓勻，多抓一會兒，讓雞肉和調料充分接觸。再加入一點點蛋液，繼續抓勻，加蛋液是為了讓肉更嫰。

把肉條醃製一個小時。

第三步，把炸雞柳前的雞胸肉需要裹外皮的材料準備好。一個雞蛋攪打散，把炸粉倒在一個盤子上。

雞蛋的作用是為了讓雞肉跟炸粉很好的黏合在一起，不掉渣，炸粉裹雞胸肉，可以使外皮更鬆脆。炸雞柳時我並沒有使用澱粉，因為裹完澱粉還得掛蛋液，然後再裹炸粉，這樣，會讓外皮顯得厚重，而且澱粉比較光滑，炸完後，肉和皮分離。不知道大家注意過沒，用澱粉炸完雞腿，可以輕鬆地把澱粉皮剝下來，留下光滑的雞肉。

另外，我也沒有用麵包糠，麵包糠給人的感覺更厚重，還比較吸油，感覺吃起來油膩膩的。

第四步，把醃好的雞肉條過一遍蛋液，放在炸粉上。

再裹上一層炸粉。

第五步，鍋中放油，油七八成熱（筷子插入油中，筷子周圍冒小泡）就可以放入雞柳生胚。

雞肉比較容易熟，一般炸兩分鐘，雞柳就熟了。用笊籬撈出，控油，放在盤子裡。我買了不到五塊錢的雞肉，配上一個雞蛋和小半包炸粉，就炸出了一大盤。

在雞柳上擠上一些番茄醬，撒上一點孜然粉就可以開吃了。喜歡辣味的，還可以撒一點辣椒粉。

【烹飪說明】

1、我覺得炸粉的效果比麵包糠好，炸粉吸油量不多，而且只有薄薄的一層。

2、可以不裹澱粉，直接掛蛋液，裹炸粉，口感更好。

3、新手的話，建議先把所有的雞柳生胚做好，再專門炸雞柳。不過，雞柳生胚不要挨得太緊，也不要疊起來，容易粘連。

4、雞肉很容易炸熟，一般兩分鐘就好了。