廬山雲霧茶十大名茶（美食非遺廬山雲霧茶）

2023-05-21 04:59:26 1

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶，香氣清高滋味鮮爽，成功是中國名茶系列之一。廬山雲霧茶最早是一種野生茶，經歷代廬山人努力，將野生茶改造為了家生茶。由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，廬山雲霧茶形成其葉厚毫多、醇甘耐泡、色翠湯清、滋味濃厚等獨特品質。

真是高山出名茶，名不虛傳。

相傳很早從前，廬山五老峰下有一個宿雲庵，老和尚憨宗在山腳下開了一大片茶園，茶叢長得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，茶樹幾乎全被凍死。而潯陽官府派衙役多人到宿雲庵找憨宗強索茶葉上貢，憨宗拿不出，只得連夜逃走，衙役便帶人毀了憨宗和尚的茶園。

憨宗和尚滿腔苦衷，感動了上天。從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入雲的五老峰巔，忽然飛來紅嘴藍雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，它們將憨宗和尚園圃中隔年散落的茶籽，銜在嘴裡，投撒到五老峰一帶巖隙中，很快便長起一片翠綠的茶樹。憨宗茶園失而復得。

不久，採茶的季節到了。由於五老峰、大漢陽峰奇峰入雲，憨宗實在無法爬上高峰雲端採擷，只得望茶興嘆。這時，還是那些紅嘴藍雀、黃鶯、畫眉和仙女從雲中飛來，幫憨宗在雲霧中採茶。這些採得的鮮茶葉經憨宗老和尚精心揉捻，炒製成茶葉。這種茶葉是在雲霧中播種，又在雲霧中採擷，所以稱為「雲霧茶」。

廬山種茶的歷史，可以追溯到漢魏。據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國，當時廬山梵宮寺院多至300餘座，僧侶雲集。他們攀危崖，越飛泉，競採野茶；在白雲深處，劈崖填峪，將野生茶改造為家生茶，擴大茶園。

唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，並寫下了詩篇：「長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘。藥圃茶園為產業，野麋林鶴是交遊。」

宋代廬山茶列為「貢茶」，到了明代，廬山雲霧茶名稱已出現在《廬山志》中，明代萬曆年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：「匡廬絕頂，產茶在雲霧蒸蔚中，極有勝韻。」

廬山北臨長江，南倚鄱陽湖，群峰挺秀，霧氣蒸騰，「千山煙靄中，萬象鴻蒙裡」，真是雲的世界。在這種氛圍中藝植燻制的「廬山雲霧茶」，素有「色香幽細比蘭花」之喻。廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素 C 的含量都高於一般茶葉。

1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，以條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等「六絕」揚名中外。

1982年廬山雲霧茶名列江西八大名茶之冠。同年，又被定為中國名茶。1985年獲全國優質產品銀牌獎，1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

20世紀50年代以來，廬山雲霧茶得到了迅速發展，茶園達 5000餘畝。主要茶區在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。

品廬山雲霧，觀廬山煙雲，乃人生一大快事。

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