冬季最不可錯過的就是這道菜（冬天一定要吃這道菜）

2023-05-21 00:13:17 3

到了臘月，家家戶戶都會泡一小壇臘八蒜，剔透翠綠的蒜瓣十分招人喜愛，作為時令美味可以一菜百用，給菜餚增色去雜味非常棒，燒一盤肥腸臘八蒜解饞，市場可以買到淨肥腸，處理乾淨的肥腸回家再清洗加工、去異味，吃得更放心。肥腸異味濃重，但烹製得法，則是很多人的心頭愛，時令美味不妨動手試一回。

7、冷水入鍋，燒開後焯煮3分鐘撈出瀝水。

8、炒鍋加熱，倒入食用油，放入蔥段、薑絲大火爆香後撈出。

9、放入臘八蒜，小火煸炒至邊緣微微發黃。

10、放入肥腸段，大火翻炒均勻。

11、沿著鍋邊淋入調料汁，翻炒2分鐘。

12、再淋入水澱粉，大火翻炒收汁關火即可。

Olivia美食記錄：

1、這道菜用到的是半熟淨肥腸，買回來可以再次洗淨、浸泡以便更好的去味。

2、如果買到新鮮肥腸，除了用鹽搓洗，臘八醋水浸泡，冷水焯水這幾個步驟外，還需要用高壓鍋燜煮10分鐘，再取出製作菜餚。

3、肥腸裡面的油最好去掉。

4、這道菜裡的臘八蒜可以多放，臘八蒜和臘八醋能很好的去除肥腸的異味。