做燒仙草的草是什麼草（好吃不膩的燒仙草到底是什麼草）

2023-05-20 21:10:13 1

說起燒仙草，還得從暴露年紀的學生時代說起。

想當年，燒仙草2塊錢一杯，配上奶茶、小芋圓、紅豆，再準備好吸管、勺子等食具，就可以開動了！

都知道燒仙草好吃，那麼燒仙草，它究竟是個什麼草呢？

燒仙草是福建閩南地區和臺灣地區的傳統特色小吃，有些地區也稱之為涼粉。而燒仙草之所以有此名，是因為用仙草製作而成。

仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似。採集了仙草後，人們通常會把新鮮仙草燒製成仙草幹，然後再熬製成呈膠狀的仙草湯。還可以放一些桂圓乾等調料，最後會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，加入澱粉勾芡，等涼了以後就會凝固成黑色的仙草凍了。

在炎熱的夏季，來上一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱氣都清除的一乾二淨，還具有美容養顏、降火清熱的功效。

在臺灣，由於「熱」的臺語發音是「燒」，臺灣人索性就把這種用口感特別的仙草做的湯取名為「燒仙草」，以此來彰顯臺灣的地道風味。

不同於我們平常見慣的燒仙草，臺灣當地的吃法更為豐富。熱的燒仙草更像一碗濃稠的湯，色澤更黑，你可以按個人口味從而加入粉條、珍珠、芋圓、炒花生、小湯圓、燉熟的芋頭或地瓜等。熱的燒仙草在吃的過程中會慢慢變涼，然後慢慢成半凝固狀，口感也會跟著產生變化，十分有趣。在大冬天裡，吃完仙草後肚子都變得暖呼呼的，實在令人慾罷不能。

小的時候，對於燒仙草和龜苓膏還總是傻傻分不清。雖然從外表上來看，燒仙草與龜苓膏的顏色和質地都很相似，但是只要吃上一口，就會發現真的一點都不像，因為龜苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龜苓膏的時候都會配上蜜糖或煉奶。吃起來時候，龜苓膏比燒仙草多了一種粘稠的感覺，燒仙草則是更爽滑，口感像果凍。由於龜苓膏的製作原料不同，因此原味的龜苓膏會比燒仙草更帶有苦味，先苦後甜，餘味回甘。