香酥排骨的做法外酥裡嫩（鮮美多汁的排骨這麼烤）

2023-05-20 17:07:51 1

夏季的時令水果是真的太多了，而且每一種都是香甜多汁，吃起來特別消暑，美食君每次去逛菜場，都會順帶捎一些水果回家。

今天我們的內容就是吃！水！果！

當然，簡單的吃水果誰還不會吃啊，今天我們吃的有意思點。

看到這個動圖，你是不是已經感覺到事情不簡單了？

今天美食君要測評一下用三種水果來製作烤排骨，看看哪一款果味排骨能夠拔得頭籌，獲得「最美果味排骨」的稱號。

杏、蜜桃or西瓜，大家也可以先試想一下，到底哪種水果用來烤排骨會比較美味？

要說這是不是黑暗料理，美食君覺得應該不算，要知道那可樂、雪碧都能拿來做雞翅，而且味道還贊，那為啥不能用水果來烤排骨呢？

汪曾祺先生說過，人的口味不能太窄，什麼都要嘗嘗。

人生就該多做嘗試，沒準歪打正著，還能打開美食新世界的大門。

水 果 烤 排 骨

肋排500g/大蒜1頭/料酒20g

生抽10g/蠔油10g/老抽5g

杏/西瓜/蜜桃/黑胡椒適量

1. 新鮮的肋排衝洗乾淨，瀝乾水分，大蒜切成蒜末與生抽、料酒、蠔油老抽一起倒入排骨中攪拌均勻醃10分鐘。

2. 將肋排分成三份，將三種水果去皮。半個水蜜桃切成塊，用破壁機打成果泥，倒入排骨中攪拌均勻繼續醃製。

3. 另一份排骨用黃杏泥攪拌均勻，打果泥的杏不用太多，因為排骨的份量就不多，一個杏足以。

4. 最後一個排骨用西瓜打成的汁一同醃製，西瓜榨汁前儘量去掉籽，排骨用果汁醃製20分鐘即可開始烘烤。

5. 接下來就是美食博主人人都會的傳統藝能——徒手捏錫紙碗，將三種水果排骨依次放進不同的錫紙碗中，均勻撒上黑胡椒。

6. 烤箱無需預熱，將烤盤放進烤箱中，上下火200℃，烤40分鐘，中途可將排骨取出翻面，讓每一塊排骨都受熱均勻。

三款水果排骨在烤後變得果香十足，經過醃製與烘烤，水果的味道已經完全滲透到了肉裡面。

美食君仔細品嘗了三種水果烤排骨，從左往右依次是蜜桃排骨、西瓜排骨和黃杏排骨。吃過以後，小夥伴一致認為，其中最好吃的是西瓜烤排骨。

可以看出來，三種排骨中西瓜烤排骨的顏值也是最高的，可能是因為西瓜自帶了紅色，而且水份也多，使排骨的顏色變得非常誘人，而且在吃的過程中，能很明顯地嘗到西瓜的清香味。

剩下兩個口味，蜜桃排骨中規中矩，細細咀嚼，依舊能吃出蜜桃香氣，但不夠突出。

黃杏烤排骨吃起來有種微微的苦澀味，可能是因為杏子這種水果不適合用來加熱著吃吧。

同時，美食君還嘗試了用鐵盤烤水果，西瓜和蜜桃的肉質偏硬，所以烤起來不容易軟塌變形，味道也沒有很奇怪。

但是杏子就不行了，切成塊狀的黃杏在鐵盤上加熱後，果汁會迅速釋放出來，果肉不僅變得軟塌塌的，還很容易糊掉，美食君費了九牛二虎之力才將它成功清理出來。

用烤箱來烤，避免翻動黃杏，就不會出現焦糊的情況，不過味道也是不咋地。

在這三種烤過的水果中，最好吃的還要數蜜桃了。這次美食君選用的是比較脆甜的蜜桃，烘烤的過程中汁水沒有很大地流失，溫熱的桃子吃起來還是非常甜美的。

最後得出的結論是，若在三種水果中選一款來製作烤排骨，那選擇西瓜是沒錯的，蜜桃可以嘗試，黃杏就不建議了。

如果單單是烤水果，那就是蜜桃了，一定要蹭著剛烤好時，就著溫熱感吃才能品嘗到真正的烤水果味。

你和烤水果還有哪些美麗或奇葩的故事？一起文末留言分享吧。