自製面片的做法及配方（手把手地教你做面片）

2023-05-20 17:10:52 2

最近天氣潮溼身上總感覺黏糊糊的很難受，要提到祛溼氣就讓人想到紅豆薏米水，好喝健康又有效。重慶和成都地區是眾所周知的辣味地區，當地吃辣椒的原因之一就是有祛除溼氣的作用，那裡常年雨季，一下雨就下個不停，通過這種食療的方法能夠很好的緩解，而且辣味食物更能刺激人們的食慾。辣味食物味辛，食用過後可以發汗，讓溼氣以汗水的形式排走，不過需要注意用量。

下面就給大家介紹一道紅油酸湯麵片，辣味程度適中，大部分人群應該都是可以接受的，具體的調味可以根據個人的喜好進行調整。食用辣椒需要適量，過度的食用不僅達不到祛溼氣的效果還會損傷胃腸，有一定的刺激性。在天涼的時候來上一碗，身子馬上就暖了，酸辣鮮香。手把手地教你做面片，製作方法方便快捷，筋道好吃！

【所需食材】：一勺油潑辣子，一顆生菜，四十五克溫水，一勺食醋，一勺醬油，八十克餃子粉，食用油，適量食鹽，三個尖椒，一勺白芝麻，一根蔥。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作紅油酸湯麵片所需要的食材和全部配料，首先用電子秤稱量八十克金龍魚餃子粉倒入乾淨的面盆中，事先在燒水壺接水燒開以後放在旁邊晾涼，等到水溫沒有那麼燙的時候轉圈倒入麵粉裡。拿一雙筷子打圈攪拌，先攪成面絮狀後上手使勁揉搓按壓成表面光滑的麵團，蓋上蓋子靜置二十分鐘左右。

2、取出鬆弛過後的麵團，放到面板上整形，按壓排出多餘的空氣。

3、用擀麵杖將麵團擀成厚薄均勻的麵餅，切成如圖所示大小的面片。

4、拿出準備盛面的碗，小蔥和尖椒置於流水下反覆衝洗乾淨瀝乾水分，分別剁成小蔥碎和尖椒碎，將適量白芝麻、食鹽和尖椒碎、小蔥碎一起鋪在碗底部。小鍋開火加熱淋入適量的食用油，油溫上升後直接淋在調料上面，再加油潑辣子、食醋和醬油各一勺，混合攪拌均勻。

5、湯鍋內接清水，加熱等待清水燒開沸騰，下入全部的面片。

6、等到面片煮熟煮軟以後可以下入清洗過的生菜葉，生菜葉都撕成一片一片的，不需要煮太長時間。

7、將煮熟的生菜和面片全部盛出到調料碗裡，倒上熱麵湯。

8、酸辣又開胃。

【烹飪竅門】：

1、和麵團的清水水溫不宜過高，燒開的水必須要晾涼，溫度過熱會把面燙死，這樣吃起來口感就不筋道了。

2、秋天的空氣比較乾燥，需要保持麵團的溼潤度，進行靜置醒發的時候要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜。

3、生菜很容易燙熟，等到最後要出鍋之前下入焯燙兩分鐘即可，時間長了生菜中的營養會因為高溫而流失。

4、各種各樣的調味料鋪在面碗底部必須是乾料，不然熱油激發不出調料的香味。