每天必做的沙茶麵（超正宗的沙茶麵做法）

2023-05-20 17:24:22 1

每天必做的沙茶麵?沙茶麵是廈門的特色小吃，現在不僅僅流行於福建，在東南亞也是廣泛流行沙茶麵最主要的就是沙茶醬，其主要配料有蝦幹、魚乾、蔥姜蒜等實際中食材構成，經過油炸香酥以及仔細研磨，做成色澤紅亮、口味鹹鮮香辣，同時充滿了海鮮的味道沙茶醬製作沙茶麵，口味濃鬱，回味無窮，讓人念念不忘，現在小編就來說說關於每天必做的沙茶麵?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

每天必做的沙茶麵

沙茶麵是廈門的特色小吃，現在不僅僅流行於福建，在東南亞也是廣泛流行。沙茶麵最主要的就是沙茶醬，其主要配料有蝦幹、魚乾、蔥姜蒜等實際中食材構成，經過油炸香酥以及仔細研磨，做成色澤紅亮、口味鹹鮮香辣，同時充滿了海鮮的味道。沙茶醬製作沙茶麵，口味濃鬱，回味無窮，讓人念念不忘。

海鮮沙茶麵

用料

鹼面（可以用普通面代替）、魚丸、牛肉丸、瘦肉、豬肝、蝦、豆腐、青菜、花生醬、沙茶醬。

做法

1.鹼面焯熟，撈出裝盤備用。

2.所有的配料根據它的易熟程度依次下水焯熟，撈出瀝乾後裝盤備用。

3.乾淨的鍋中放入油煸炒姜蒜，然後加入適量水煮開，再加入一大勺花生醬、兩大勺沙茶醬攪拌均勻。

4.加入適量生抽、鹽、糖、料酒，轉小火邊攪拌邊加熱至濃稠。（小火熬製，時間大概20分鐘，所以水要加夠，注意攪拌，不要糊底了）

5.最後將湯汁澆到面和配料上就可以開動了。

沙茶醬的製作

很多人迷戀沙茶麵，想在家中也能嘗到一碗沙茶麵，其實最主要的還是沙茶麵的湯頭製作，也就是沙茶醬的製作。關於沙茶醬來說，可以從網上買，也可以在家裡自己製作，雖然不能百分百和在廈門吃到的味道一樣，但自己動手豐衣足食，一解嘴饞。

1.將花生、魚乾、蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。

2.取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入幹紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸至幹出香，留油去渣待用。

3.洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。