處暑的鴨子怎麼吃（處暑送鴨無病各家）

2023-05-20 18:24:34 2

看到「處暑」這兩個字，可能不太了解的人會認為，這意思是正處在暑天的意思嗎？實際上並非如此，今日處暑，三伏天也即將過去，涼爽的秋天悄然而至，尤其是北方現在早晚都比較涼啦。

俗話說「處暑送鴨，無病各家」，什麼意思呢，民間認為鴨子是一種滋補佳品，是補虛勞的聖藥，處暑時節吃，可以滋陰潤燥，清熱健脾。那麼處暑鴨肉怎麼吃？接下來就給各位推薦，4種家常做法。

材料：鴨肉、蔥姜蒜、桂皮、香葉、冰糖、紅燒醬油、鹽、食用油、啤酒

1、把鴨肉剁成小塊，放到水中浸泡半個小時到一個小時，鴨肉不管用什麼方法做，都需要按照此方法，下面我就不多陳述了。泡好後，再用清水多衝洗幾遍，洗淨為止。

2、鍋內倒油，倒入冰糖炒糖色，然後把鴨肉倒進去，不停翻炒，炒到顏色發白。這時候把鴨肉扒拉到一邊，把蔥姜蒜、桂皮、香葉倒進去炒香，接下來加上3勺紅燒醬油，倒入足夠量的啤酒，大火燒開，轉小火燉40分鐘，最後加鹽調味，大火收汁即可。

材料：鴨肉、冬瓜、薏米、生薑、鹽、料酒

1、鴨肉泡好之後，放入冷水鍋中，添上清水，倒上料酒，再進行焯水，焯水後撈出，衝洗乾淨備用，薑片切好待用。

2、薏米記得提前2個小時，就要泡在水中，冬瓜不需要去皮，清洗乾淨直接切塊。把鴨肉、薏米、薑片，一起倒在砂鍋中，加上清水燉1個小時，到時間後把冬瓜放進去，再繼續煮半個小時，最後加上鹽，攪拌均勻，就可以盛出來開喝了。

材料：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨鎖骨、鴨胗等等、八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油

1、準備自己喜歡的東西，還有鴨腿等等，都可以準備，也可以再準備點素菜、雞蛋等，一起滷。把食材清洗乾淨，放入鍋中進行焯水，焯水後備用。

2、鍋內倒上一點點油，把八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒倒進去，將其炒香，然後添上清水，把所有的食材全部倒進去，再來適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，蓋蓋燉半個小時，最後大火收汁，關火，關火後浸泡幾個小時，拿出來吃會更入味。

材料：鴨肉、青紅椒、蔥姜、冰糖、鹽、生抽、蠔油、料酒

1、鴨肉剁成小塊，放在水中泡1個小時，接下來冷水下鍋去焯水。青紅椒、蔥姜都切好待用。

2、起鍋倒油燒熱，放一把冰糖炒糖色，炒出來之後倒入鴨肉翻炒上色，然後把蔥姜倒進去炒一下。隨後倒上一些生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻後，倒入清水開始燉，鴨肉比較容易熟，燉40分鐘已經很爛了，最後加上青紅椒，再來一勺鹽調味，大火收汁即可。