正宗紅燒肉的做法軟而不膩(紅燒肉正宗做法)
2023-05-20 18:11:04 1
對於都市繁忙的人們而言,每天壓力很大而且還要進行高效率的思維活動,因此需要高質量的脂肪能得以保證,而高質量的脂肪來源最好是肥瘦兼有的豬肉。中醫學認為:肉之精者,補肝益血,肉之肥者,潤肌補溼。所以,對於腦力工作者,經常食用一些適合自己口味肥瘦兼有的豬肉,不僅有補腦作用,還有恢復體力,補充能量,解除疲勞的效果。紅炒肉不僅味道鮮美,而且能滿足人們對高質量脂肪的需求。開始備料
豬五花肉500g
蔥一顆
姜一塊
香蔥
植物油
草果2粒
大料3個
香葉3片
桂皮1小段
白糖3茶匙
老抽2湯匙
料酒2湯匙
精鹽適量
味精適量
做法和步驟
1.姜切片,蔥切段備用,香蔥切末,把豬肉切成方塊。
2.準備一個鍋加水,把切好的肉放在鍋中煮5分鐘,煮出血水,撇清浮沫,撈出用涼水清洗乾淨,瀝乾水分。
3.炒鍋放2湯匙油,加入白糖,攪動等糖慢慢融化,向一個方向盤勻速攪動,等冒起小泡,再把肉倒入鍋中翻炒,使肉著色均勻。注意全程小火,不然會苦。
4.加入料酒,再炒5分鐘,往鍋中放水{以蓋過肉上兩指為宜},放入蔥,姜,草果,大料,桂皮,香葉,老抽,適量的精鹽調味。
5.大火燒開,再轉小火煮至30分鐘左右,至肉燉爛,大火收汁即可。
6.裝盤,撒入少許香蔥末點綴。一道正宗紅燒肉就做好了。
獨門秘籍
做紅燒肉關鍵是把肥肉裡的油都煮出,否則肉很油膩。因此一定要用小火熬煮較長時間,這樣有利於把肥油煮出來。最後裝盤時一定要把煮出來的浮油撇去。
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