年糕怎樣蒸一層糕一層棗（小年吃年糕事事年年高）

2023-05-20 18:18:48

1月28日開始就是小年了，很多年俗也隨之而來，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。每年小年，很多家庭都會蒸年糕吃年糕來應節，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。同時小年吃年糕還有一個說法，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。

雖然現在市售的年糕成品很多，今年乾脆就自己做吧，自己做的食物，根據自家人的口味添加調味，吃起來更適口，感覺更有過節的氣氛，所以我做的這道紅豆年糕還加入了慄子，慄子是老少鹹宜的滋補乾果，冬天常吃點慄子對身體好處多多。做法並不複雜，只需要花點時間煮蜜紅豆慄子，再將材料混合均勻上鍋蒸就可以了，一口吃下去，香甜又有嚼頭，味道既有紅豆香也有慄子香，超讚！現將做法分享給大家，希望朋友們喜歡！

【材料】：紅豆 150克、慄子 16個、糯米粉 150克、粘米粉 50克、紅糖 200克（分2次用）、水 180克

【做法】：1、先做蜜紅豆慄子，紅豆提前浸泡一晚或者8個小時以上；

2、浸泡好後，放入沒過紅豆再高出一節手指的的水量，開大火煮開，然後轉小火煮6分鐘，關火燜到降溫，再開大火煮開轉小火煮6分鐘，再關火燜到降溫，這樣才會把紅豆煮熟而不爛；

3、把慄子煮熟後去皮，切成粒，一個慄子切開8粒左右；

4、把慄子倒入紅豆內；

5、再倒入100克的紅糖，中火煮開後攪拌均勻，轉小火一直煮到湯汁變少後關火涼晾備用；

6、把180克水煮開，放入100克紅糖，關火後攪拌一下等紅糖融化，然後等紅糖水徹底涼晾；

7、把糯米粉和粘米粉倒入涼晾的紅糖水裡攪拌到無顆粒狀；

8、把紅豆慄子用篩瀝乾水，然後倒入麵糊內，充分的攪拌均勻；

9、容器內墊上油紙或者抹上一層油，把麵糊倒入模具內，用錫紙蓋著，放入燒好熱水的鍋裡，大火蒸45分鐘，水要放足，中途要加水的話要加熱水；

10、年糕蒸好後打開涼晾，完全冷卻後再來切片；

趁著小年送祝願，願你永遠不發愁，一樂就是一整年。

【小提示】：

1、煮紅豆的水不需要多，可以濾掉一部分水再放紅糖煮；

2、製作好的年糕，等到完全放涼後再切，否則不好切。

3、如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。