邯鄲臨漳十大美食（邯鄲有種美食叫灌漳）

2023-05-20 14:34:59 1

灌漳 名字的由來

從前在冀南一帶，漳河水經常泛濫，淹毀大片良田。而且漳河水流無定型，再加上兩岸土地鬆軟，經常把河岸衝毀。於是人們便修了漳河大堤以防洪水泛濫。人們就這樣制服了這匹脫韁的「野馬」。漳河從山西的山澗流來，過涉縣、磁縣，經臨漳、魏縣，入大名向東北與由南向北流的衛河匯合，流到天津。越往下遊河兩堤之間的距離越寬，漳河水也得到充分的利用，為人類造福。

邯鄲音是 (guàn zhang） 。

市場上小販高聲吆喝的「灌腸」，是用喬麥麵配上多種調料做成的褐紅色像涼粉一樣的一種食品，配上蒜泥涼拌，清涼可口。也可以把它切成小塊，用油鍋炸一下，再配上蒜泥涼拌更好吃。

這是冀南一帶流傳很久，做工講究、深受大家喜歡的一道涼菜。但是大多人一直念「灌腸」。其實叫灌腸那是叫順了嘴，這種食品真正的名字叫灌漳。

他解釋說：這喬麥麵在鍋裡熬好後，往外倒時就像漳河水泛濫一樣，可遇到了這像大堤一樣的擋板，它就老實了，就穩住了。你說它叫灌漳行不行？大家一聽很有道理，於是這灌漳就叫響了。

解放後，修了嶽城水庫，再加上近幾十年下雨減少，地下水位下降，漳河便很少再泛濫。隨著時間流逝，人們對漳河淹良田的事淡忘了許多，灌漳叫順了嘴也叫成了灌腸。而且那種食品的味道做的也越來越好，上了高檔餐館，登上大雅之堂了。