怎樣做紅燒鱘魚(舌尖上的新年--東北紅燒鱘魚)
2023-05-20 19:48:33
大家好,我是大叔,天氣寒冷,但思念美食的心一點都不冷, 老熱乎拉,今天還是繼續為您介紹舌尖上的新年系列美食,紅燒鱘魚。鱘魚素有水中活化石之稱。中國現存鱘魚中最具有經濟價值的優質珍稀魚類,它身體細長呈細紡錘形,裸露無鱗,背有5行大的菱形骨板,幼魚骨板帶有尖棘,為軟骨硬鱗魚。其身體背部棕灰色或褐色,幼魚為黑色或淺灰色,腹部均為白色。
鱘魚營養價值分析:
鱘魚肉——富含20種人類必需的胺基酸,清熱、明目、消斑去皺、對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。
軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明,鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15~20倍。
鱘魚鰓——清熱解毒有特效。
鱘魚肝——主治瘡疥,抵抗輻射、解除重金屬毒素、增強免疫力。
鱘魚油——治療燙傷有特效。
魚鼻,魚唇——補虛下氣。
魚鰾——因其含骨膠原達80%,對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
魚精巢——抑菌、抗菌的特效物質。
魚血,魚腸,魚胃——改善睡眠、益智健腦、排除體內毒素、降尿酸、抗痛風、潤腸通便、治靜脈曲張。
魚皮——防治老年痴呆、調節內分泌、活血生精、降血糖。
魚尾——抗動脈硬化、補血、補腎、補肺、健胃補脾。
鱘魚子——美容、健身、具有催情效果。
位於太陽最早升起的地方,黑龍江的撫遠被譽為中華鱘魚之鄉、大馬哈魚之鄉、三江之地,人工養殖的鱘鰉魚的經驗十分豐富,紅燒鰉魚也成為了這裡的人們宴請親朋好友的一道名菜,今天我就為您介紹一下這道菜的做法。
主料
鱘魚半條
輔料
蔥 :適量
料酒 :適量
香菜 :適量
姜 :適量
紅燒醬油 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
具體步驟
步驟1
魚洗淨切塊,用料酒跟1勺鹽醃製10分鐘。
步驟2
熱鍋涼油,放入花椒炒香,瀝出花椒。
步驟3
把肉放鍋裡炒香,放入蔥姜蒜炒香。
步驟4
把魚放鍋裡翻炒一分鐘,放入料酒、醋、老抽 、生抽。
步驟5
放入肉皮,加入500g水,大火燒開,小火燉30分鐘。
步驟6
收汁,裝盤,撒點蒜末跟香菜末。完成
現在人工養殖的鱘魚是可以食用的,大家可以放心,也看到了鱘魚只有一根主刺,而且還是脆骨,很美味,大家可以把一整條魚都吃乾淨,好了,我是大叔,今天的美食就介紹到這裡,我們下期再見。哈哈
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