高級飯店薺菜豆腐羹怎麼做（風味人間美食復刻大挑戰）
2023-05-21 02:32:52 2
薺菜鮮香、豆腐滑嫩，加以火腿末提升鮮美，一道小清新的營養湯羹！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
薺菜 100g嫩豆腐 1盒火腿末 1大勺香菇 4-5朵冬筍 半根鹽 1勺生粉 2勺雞精 1/2勺做法步驟
1、準備好食材。
2、鍋中水燒開，放入薺菜汆燙一下後，瀝乾水分。
3、冬筍去皮，對半切開，放入鍋中加水煮7-8分鐘，衝冷水後備用。
4、香菇泡發切丁，冬筍切丁，火腿切丁，薺菜切碎。
5、鍋中放入油燒熱，放入香菇丁、冬筍丁、薺菜翻炒均勻。
6、往鍋中倒入適量高湯（或清水），加入適量鹽和雞精調味。
7、加入火腿末。
8、豆腐切塊，倒入鍋中。
9、大火燒開湯汁。
10、2勺生粉加入適量清水調成芡汁，芡汁緩緩倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動輔助勾芡。
11、將勾芡好的薺菜豆腐羹裝入容器中！
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