豆腐這麼做（豆腐這樣做簡單美味）

2023-05-21 10:39:17

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆腐清白溫潤，雖說淡而無味，但入口爽滑鮮嫩。也正是因此特性，讓它與各種食材搭配起來都相得益彰；因此特性無論煎、炒、燉、炸，都會呈現獨特的風味；是生活中少有的營養且便宜的食材。

今天，阿飛就給大家分享一款豆腐美味的做法，不用炒不用煮，比肉都好吃，咬一口滿嘴香。

【醬汁豆腐】

1.準備食材：

豬肉50克，剁成肉末；

生薑一塊，切成薑末；

大蔥幾粒，切成蒜末備用；

豆腐300克，切成比較大一點的方丁；

小蔥葉幾根，切成蔥花；

小米椒三個，切成辣椒圈；青線椒也同樣切成辣椒圈，放在同一個盆中備用。

2.炸豆腐：

鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵接近冒煙時；下入豆腐，等豆腐稍微定型以後，再用勺子輕輕推動。這個過程保持開中火，不要太高的油溫。等到豆腐表面炸到金黃，倒出豆腐控油。

3.豆腐焯水：

鍋內再燒水，放入豆腐；加入食鹽2克入底味，焯水半分鐘左右；倒出豆腐，控一下水分。豆腐焯水是為了去除多餘的油脂。

4.擺盤：

把清洗乾淨的生菜擺在盤中墊底，然後把豆腐擺在盤中的生菜上面備用。

5.烹調醬汁：鍋內再燒油，放入肉末，把肉末炒到變色；放入蔥薑末一起翻炒，放入豆瓣醬10克、蠔油3克，翻炒出豆瓣醬的紅油；倒入料酒5克，料酒可以增香去腥；加入少量的清水，倒入老抽2克、上一下底色，放入雞粉2克、胡椒粉2克、食鹽2克，接著放入切好的青紅椒圈，炒至青紅椒圈斷生；淋入少許水澱粉，開大火把湯汁收至粘稠即可。

6.澆汁成菜：

把炒好的醬汁均勻地澆在豆腐上面，再撒上蔥花和熟芝麻作為點綴，就能上桌了。

好了，這道醬香濃鬱的醬汁豆腐就做好了，製作簡單，口感外酥裡軟，可以經常做著吃

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