興義最好吃的三合湯（貴州黔西南美食大全）

2023-05-21 03:08:24

很多第一次到黔西南去旅遊的朋友，都不知道黔西南有什麼好吃的，什麼美食是黔西南最美味的，今天我們就給大家介紹一下黔西南的美食，希望能對大家有所幫助！

雞肉湯圓

興義雞肉湯圓是一種興義小吃。始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年歷史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，"眾家皆甜，唯我鹹鮮"。興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於:以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有餈糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

七色粉

七色粉是興義的一道美食，製作原料主要有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為"七色粉"。是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到。

興義刷把頭

興義刷把頭，起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的"刷把頭"比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯、油浸胡椒麵、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。只要兩毛錢一隻。城內以興義一中附近的"鄭記"為最好。

貞豐糯米飯

貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風味小吃。主要原料系上等糯米，精選瘦肉。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

雞屎藤粑粑

雞屎藤粑粑是一道以雞屎藤、糖、椰奶等為主要食材製作的美食。

興義烤鴨

興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，超香！寶寶們熟悉的貴陽小十字香酥鴨就是興義人過去開的。鴨子收拾好後放入沙鍋煮，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到滷湯中滷。滷好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反覆燻烤，直到皮滲出黃油，外酥裡嫩，無比可口。

晴隆裹卷粉

晴隆裹卷粉採用薄粉為皮，以海帶、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等為餡，經手工包裹後食用。具有入口香、辣、軟等特點，深受晴隆百姓的喜愛。

安龍絲娃娃

安龍絲娃娃是貴州省黔西南州安龍縣的特產。「絲娃娃」是因為一張小薄皮麵餅包了很多「絲」而得名。又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。安龍縣絲娃娃：絲娃娃產生於上個世紀70年代，是貴州最常見的一種小吃。在薄薄如紙的有如手心的大米薄餅裡，裹著各種各樣的蔬菜，因其形狀頗似被裹在「襁褓」中的初生嬰兒，因此而得名「絲娃娃」。然而，說到安龍的「絲娃娃」，那可是不一般，它在保留了其原始的工藝外，還加入了一些自創的做法。製作「絲娃娃」的過程很精細，除了要將米麵粉製作做成薄紙狀小圓餅，還要分別裝入小盤中，尤其是它的那碗湯特別有講究，這湯是取絕於醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其味道獨特，色香俱全。

安龍紅油剪粉

安龍涼剪粉是貴州省黔西南州安龍縣的特色小吃。安龍縣涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。涼剪粉，是安龍縣的一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。在製作時會把粉皮捲成一圈，又可稱為涼卷粉。安龍涼剪粉歷史悠久，據傳已有上千年歷史。安龍涼剪粉的主料粉皮是用當地產的大米經科學配製、加工而成，米質的好壞直接影響剪粉的質量和口感。優良的粉皮透明、柔韌且筋絲好，不易斷裂，口感極佳。用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。涼卷粉的作料極其豐富，主要有：姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油（辣椒油）、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆（或花生酥）、味精、醬油、鹽、醋等。

興仁腸旺粉

興仁縣腸旺粉具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸旺粉是一種風味獨特的小吃，它從主料、配料到調料都各具特色，迄今已有一百多年歷史。「腸旺」二字，「腸」是豬大腸，俗稱肥腸；「旺」是豬血，腸旺是「常旺」的諧音，寓意吉祥。腸旺粉那腸、血嫩、粉脆、辣香、湯鮮的風味和口感，使人們品嘗後難以用語言來表達。腸旺粉的煮十分講究。正宗的腸旺粉是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺粉抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用漏勺撈起，再往漏勺中衝入一碗冷水，然後迅速將米粉放入湯鍋中燙熱，後裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花。

興仁烙鍋

興仁烙鍋是貴州省黔西南州興仁縣的特色小吃。興仁縣烙鍋香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得「西部名小吃」稱號。

興義舒記槓子面

興義舒記槓子面是貴州黔西南興義老槓子麵坊舒家祖輩根據中國手工麵條三大傳統技法「壓」「拉」「切」中研究出的「壓面」和「切面」，綜合做法的派生面種，是「老槓子」麵坊的主打產品，它採用精麵粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和面揉成團，然後用一根1.8米長，直徑約為10釐米的木槓碾壓一一摺疊一一碾壓……如此反覆，直到將麵團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再摺疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟後勁脆鮮香，並可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅號「槓子面」。